Chef Elvis Vasquez's menus

Le Menu Signature est une expérience gastronomique d'exception inspirée des saveurs des Antilles. Chaque plat est imaginé pour mettre en valeur des produits de qualité, des techniques culinaires raffinées et des associations de saveurs audacieuses. Une invitation à découvrir une cuisine créole élégante, généreuse et mémorable.- Acras de légumes, salade d'avocat sauce chien- Colombo de poulet, riz créole & banane plantain- Dombres aux crevettes, piment maison- Gâteau renversé à l’ananas, nappage au rhum vieux- Boudin blanc créole & pâté créole maison- Blanc-manger coco, coulis de fruits de la passion- Acras de morue, salade d'avocat sauce chien- Tourment d’amour fait maison tiède, glace vanille artisanale- Tarte fine de banane plantain gingembre (ma création)- Vol-au-vent à la chiquetaille de morue, jeunes pousses de salade & piment doux- Court-bouillon de poisson créole, gratin d’igname ou riz créole- Ragoût de joue de bœuf antillais, riz créole & lentilles épicées

Le Menu Signature est une expérience gastronomique d'exception inspirée des saveurs des Antilles. Chaque plat est imaginé pour mettre en valeur des produits de qualité, des techniques culinaires raffinées et des associations de saveurs audacieuses. Une invitation à découvrir une cuisine créole élégante, généreuse et mémorable.- Baba au rhum arrangé , chantilly légère au zeste de citron- mini-accras (morue & légumes)- Acras de légumes, salade d'avocat sauce chien- Risotto au lait de coco & gambas flambées au rhum avec une sauce au maracuja- Féroce d’avocat, piment doux maison- Brochettes d’agneau aux épices, sauce chien & millefeuille de patate douce- Aumônière de fruits exotiques flambée au rhum vieux- Souskay de mangue verte, fraîcheur citronnée & piment des îles- Colombo de poulet, riz créole & banane plantain- Dombres aux crevettes, piment maison- Gâteau renversé à l’ananas, nappage au rhum vieux- Blanc-manger coco, coulis de fruits de la passion- Acras de morue, salade d'avocat sauce chien- Boudin blanc créole & pâté créole maison- Tourment d’amour fait maison tiède, glace vanille artisanale- Tarte fine de banane plantain gingembre (ma création)- Vol-au-vent à la chiquetaille de morue, jeunes pousses de salade & piment doux- Court-bouillon de poisson créole, gratin d’igname ou riz créole- Ragoût de joue de bœuf antillais, riz créole & lentilles épicées

Le Menu Signature est une expérience gastronomique d'exception inspirée des saveurs des Antilles. Chaque plat est imaginé pour mettre en valeur des produits de qualité, des techniques culinaires raffinées et des associations de saveurs audacieuses. Une invitation à découvrir une cuisine créole élégante, généreuse et mémorable.- Tarte fine de banane plantain gingembre (ma création)- Ragoût de joue de bœuf antillais, riz créole & lentilles épicées- Féroce d’avocat, piment doux maison- Court-bouillon de poisson créole, gratin d’igname ou riz créole- Vol-au-vent à la chiquetaille de morue, jeunes pousses de salade & piment doux- Tourment d’amour fait maison tiède, glace vanille artisanale- Boudin blanc créole & pâté créole maison- Souskay de mangue verte, fraîcheur citronnée & piment des îles- Risotto au lait de coco & gambas flambées au rhum avec une sauce au maracuja- Brochettes d’agneau aux épices, sauce chien & millefeuille de patate douce- Aumônière de fruits exotiques flambée au rhum vieux- Baba au rhum arrangé , chantilly légère au zeste de citron- mini-accras (morue & légumes)- Acras de légumes, salade d'avocat sauce chien- Colombo de poulet, riz créole & banane plantain- Dombres aux crevettes, piment maison- Gâteau renversé à l’ananas, nappage au rhum vieux- Blanc-manger coco, coulis de fruits de la passion- Acras de morue, salade d'avocat sauce chien- Boudin blanc créole & pâté créole maison- Tourment d’amour fait maison tiède, glace vanille artisanale- Tarte fine de banane plantain gingembre (ma création)- Vol-au-vent à la chiquetaille de morue, jeunes pousses de salade & piment doux- Court-bouillon de poisson créole, gratin d’igname ou riz créole- Ragoût de joue de bœuf antillais, riz créole & lentilles épicées