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Chef Marty

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Menu ‘Abidjan’ 4 temps

Menu en 4 temps avec un amuse bouche offert, deux entrées, un plat et un dessert. Véritable invitation au coeur de la capitale ivoirienne

afro-european
afrofusion
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african
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left laurel

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left laurel
One of the best private chefs on ChefMaison, according to guests

5.00 (6)

6

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Indication of Chef Marty's skills and specialties

Menu en 4 temps avec un amuse bouche offert, deux entrées, un plat et un dessert. Véritable invitation au coeur de la capitale ivoirienne

Tartinade de Niébé aux épices kankan

pain grillé aux céréales

Oeuf façon mayo au baobab et poudre de kankan, chips de serrano,

huile d'herbes fraiches

Velouté d'aubergines africaines, wangashi torréfiés, graines de courge,

épices d'Azaguié

Ballotine de volaille farcie aux champignons, dattes et cajou, jus de volaille

jus de volaille corsé au souchet, écrasé d'igname beurre noisette

parfait mangue, gel de tamarin,

éclats de pistache et cajou

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About Chef Marty

African cuisine expert.

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Menu ‘Assinie’ en 6 temps

asian-fusion
Menu gastronomique en 6 temps avec un amuse bouche offert, deux entrées, deux plats, un pré dessert, un dessert- Croquette d’igname- Tartinade de Niébé aux épices kankan- Carpaccio de dorade royale marinée au gingembre et aux agrumes- Gambas croustillantes épice Kankan,- Filet de dorade grillé, sauce coco cajou, lime, piment,- Glace au baobab, salade de fruits exotiques, crumble à la farine de niébé

Menu ‘Grand Lahou’ 3 temps

Menu découverte en 3 temps, avec un amuse bouche offert, une entrée, un plat et un dessert qui vous transpose entre terre, mer et lagune en terre Avikam- Vérine mousse de mague avocat piment, chips de plantain- Gambas snackée à l’huile rouge de palme, sauce émulsionnée au fenouil,- Suprême de pintade, farce champignon, datte et noix de cajou torréfiée- Sorbet coco, salade de fruits exotiques, émulsion coco baobab,

Menu ‘Le petit Bassam’ en 2 temps

Un petit menu comme une initiation à ma cuisine avec une entrée/ plat ou un plat/désert- Gaspacho de tomates et Aubergines africaines- Carpaccio de daurade aux agrumes et gingembre,- Foutou sauce graine: Tornedos de boeuf, écrasé de plantain, émulsion de sauce gr- Ananas caramélisé au rhum vieux, crème fouettée menthe poivrée, Gelée de Maad,

Terroir Chic

Une interprétation contemporaine des grands classiques, sublimant des produits nobles et des saveurs profondes. Entre générosité et finesse, ce menu offre une expérience gourmande et chaleureuse, revisitée avec une touche moderne et sophistiquée.- chocolate dome- foie gras- Pea soup- Beef
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