I'm Vincenzo, an Italian chef and private chef: I bring the same care to my clients' homes that I would in a gourmet restaurant. I grew up surrounded by the aromas of family cooking, and over the years I've transformed that passion into a profession, working in professional teams and creating custom menus for intimate dinners, special events, and refined catering.

I love contemporary Mediterranean cuisine: colorful dishes, seasonal ingredients, select ingredients, and pairings that surprise without ever being complicated. Each menu is created by listening to the guests' wishes—food intolerances, healthy needs, vegetarianism, or indulgence—to create an experience that tells their story, not just mine.

In short: I don't just prepare dishes, I create memorable moments, where the service is discreet, the atmosphere is relaxed, and the table becomes the center of emotion.

🍽️ MENÙ 1 – CARNE D’AUTORE | LUXURY GOURMET

Tipologia: Degustazione di carne premium
Persone: 2–20
Focus: Speciale dello Chef · Salute · Fusione

Antipasto
• Battuta di fassona piemontese, tuorlo marinato, nocciole tostate e olio al timo

Primo
• Ravioli ripieni di guancia brasata, crema al Parmigiano 36 mesi e riduzione al vino rosso

Secondo
• Filetto di manzo in crosta d’erbe, demi-glace al Marsala e purea di sedano rapa

Contorno
• Giardiniera gourmet di stagione in agrodolce fatta in casa

Dessert
• Mousse al cioccolato fondente, sale Maldon e streusel alla mandorla

🍽️ MENÙ 2 – TERRA & FUOCO | MEDITERRANEO GOURMET

Tipologia: Carni, verdure e fuoco
Persone: 2–20
Focus: Mediterraneo · Locale · Salute

Antipasto
• Caponatina siciliana rivisitata con mandorle, uvetta e capperi di Pantelleria

Primo
• Lasagnetta croccante di parmigiana di melanzane, stracciatella e basilico

Secondo
• Pancia di maiale glassata al miele e rosmarino, salsa allo yuzu e patate novelle al forno

Contorno
• Carote baby arrostite, yogurt greco al lime e granella di pistacchio

Dessert
• Tiramisù destrutturato con crumble al cacao e crema al mascarpone

🍽️ MENÙ 3 – CARNE & BOSCO | CONTEMPORARY FUSION

Tipologia: Carni, funghi e radici
Persone: 2–20
Focus: Fusione · Stagionalità · Signature

Antipasto
• Polpettine di selvaggina e tartufo, salsa al Porto e erbe di montagna

Primo
• Tagliatelle al ragù bianco di coniglio, funghi porcini e polvere di prezzemolo

Secondo
• Coscia d’anatra cotta a bassa temperatura, salsa al melograno e patate ratte arrosto

Contorno
• Finocchi arrostiti, scorza d’arancia e noci

Dessert
• Panna cotta alla vaniglia Bourbon con pera al vino rosso

🐟 MENÙ 4 – ORO BLU | FINE DINING DI MARE

Tipologia: Degustazione di mare
Persone: 2–20
Focus: Frutti di mare e pesce · Fusione · Premium

Antipasto
• Carpaccio di ricciola, lime, zest di agrumi e pepe Timut

Primo
• Risotto allo zafferano con capasanta scottata e bisque al cognac

Secondo
• Trancio di ombrina al vapore aromatico, emulsione al prezzemolo e crumble ai capperi

Contorno
• Verdure al vapore con olio al basilico e semi di sesamo

Dessert
• Sorbetto al limone e zenzero, crumble di frolla e menta fresca

🐟 MENÙ 5 – ESSENZA VENETA MEDITERRANEA | MARE & TERRITORIO

Tipologia: Mare e tradizione veneta contemporanea
Persone: 2–20
Focus: Frutti di mare e pesce · Locale · Salute

Antipasto
• Alici marinate agli agrumi, cipolla di Tropea e olive Taggiasche

Primo
• Tagliolino al nero di seppia con gamberi, pomodorini confit e stracciatella

Secondo
• Filetto di branzino alla veneziana, salsa tiepida alle erbe e zucchine trifolate

Contorno
• Patate e pomodori al forno con origano selvatico

Dessert
• Crema al limoncello con biscotto friabile e frutti rossi