Name: Boîte repas Fall Harvest Three-Course Dinner
Brand: Chef Matthew Cruz
Price: 100 EUR
Availability: InStock

Ontario

Est de l'Ontario

Canada

Ottawa

Je suis le chef Matthew Cruz, un professionnel formé au métier et fort de 20 ans d'expérience dans la gastronomie et l'hôtellerie. Formé au St-Pius Culinary Institute de Montréal, j'ai perfectionné mon art au sein d'établissements réputés tels que le Ferreira Café, le W Montréal, l'Hôtel Nelligan, le Garde Manger et Europe.Ma cuisine est raffinée, saisonnière et profondément imprégnée de saveurs méditerranéennes, mêlant des racines portugaises à des touches de techniques japonaises. J'aime concevoir des expériences gastronomiques élégantes en plusieurs services, privilégiant des ingrédients d'exception, une exécution précise et une présentation soignée.Ce que j'apprécie le plus dans les services de chef privé, c'est la possibilité de créer une expérience personnalisée pour chaque convive. Avec Cruz Cuisine, mon objectif est de transposer la qualité, le souci du détail et le sens de l'accueil d'un restaurant haut de gamme directement au domicile du client, dans son chalet ou lors d'un événement privé.

Maple crème fraîche, toasted pumpkin seeds and sage brown butter

Roasted Squash Velouté

Celeriac purée, Québec mushrooms, glazed root vegetables and black-garlic jus

Beef Tenderloin

Maple mascarpone, oat crumble and vanilla-bean ice cream

Québec Apple Tarte Tatin

Roasted Squash Velouté
Maple crème fraîche, toasted pumpkin seeds, sage brown butter

Beef Tenderloin
Celeriac purée, Québec mushrooms, glazed root vegetables, black-garlic jus

Québec Apple Tarte Tatin
Maple mascarpone, oat crumble, vanilla-bean ice cream

Menu name: Québec Fall Harvest — Three Courses

Description:
A refined three-course dinner celebrating Québec’s fall harvest. Seasonal squash, mushrooms, root vegetables, apples and maple are transformed into an elegant restaurant-style experience prepared and served in your home.