Les menus de Chef Nelson Neveu sont disponibles pour des repas privés et des événements de traiteur, des cours de cuisine, sous forme de boîte repas ou en vidéo recette. Choisissez un menu ou une recette qui vous plaît et réservez via ChefMaison. Profitez ainsi d'une expérience gastronomique haut de gamme chez vous avec un chef professionnel ChefMaison, selon vos préférences.
Menu Prestige
francais
Un voyage raffiné à travers des ingrédients français d'exception et des créations de saison.- Huître fine de claire, vinaigrette passion- Cappuccino de champignons de saison, écume truffée- Saint-jacques snackée, beurre noisette- Cromesquis de volaille fermière, crème légère aux herbes fraîches- Homard rôti, bisque montée au beurre, jeunes pousses- Langoustines confit au beurre des herbes fregola de carottes- Asperges vertes rôties, sabayon au parmesan affiné 24 mois, noisettes torréfiées- Carpaccio de saint-jacques, agrumes, huile vierge- Foie gras mi-cuit maison, chutney mangue-gingembre- Turbot sauvage, asperges blanches, sauce champagne- Filet de bœuf wagyu, purée truffée, jus corsé- Magret de canard, croquettes de patate douce, demi glace orange- Paleron de boeuf confit thaï, mille feuille de pomme de terre , jus de viande- Filet de bœuf ou cote de boeuf d’argentine pomme grenailles , sauce au poivre vert- Sablé breton, compotée fraise-rhubarbe, glace yaourt- Tarte fine rhubarbe, crème diplomate vanille- Fraises fraîches, espuma mascarpone, zestes de citron vert- Pavlova fraises gariguette & chantilly vanille bourbon
Menu Royal Gourmet
francais
Un voyage raffiné à travers des saveurs gastronomiques, viandes, poissons et desserts créatifs.- Agnolotti, ricotta et échalotes caramélisées- Œuf parfait, crème de champignons des bois- Poulpe snacké, épis de maïs et huile de chorizo- Fenouil grillé, stracciatella et vinaigrette miso- Filet ou côte de bœuf argentin, grenailles- Dos de cabillaud, fèves et beurre citronné- Joue de porc à l’orange et lait de coco- Pavé de poisson sauvage, panais et morilles- Magret de canard, croquettes de patate douce- Baba au rhum, crème vanille tonka- Moelleux chocolat manjari, praliné pécan- Tiramisu café vanille Madagascar- Pavlova hibiscus, fruits rouges et gingembre
Menu de la Mer Gastronomique
francais
Un voyage raffiné autour des saveurs de la mer, mettant à l'honneur poissons et crustacés.- Tartare de Daurade Entrée- Carpaccio de Saint-Jacques Entrée- Ceviche de Bar Entrée- Filet de Turbot Rôti Plat Principal- Homard Grillé Plat Principal- Tarte Fine aux Agrumes Dessert- Ananas Rôti Dessert
Menu d'Italie
italienne
Entrée : Mousse légère de parmesan affiné 24 mois
1er plat : Carpaccio de la mer, agrumes, huile d'olive vierge et fleur de sel
Plat : Filet de veau rôti, risotto crémeux et légumes de saison glacés
Dessert : Soupe de fraises au balsamique réduit- Gougère farcie à la crème mascarpone et saumon fumé- Verrine citronnée avocat et thon- Carpaccio de la mer, agrumes, huile d'olive vierge et fleur de sel- Moelleux au chocolat et crème anglaise
Autour des plaisirs de Bourgogne
francais
Menu typique de Bourgogne- Gougère au comté- Les croustilles d'escargots de Bourgogne- Le Gaspacho d'antan- Gougère farcie au saumon fumé, crème mascarpone à la ciboulette- Le bœuf bourguignon mijoter au petits légumes- Filet de la mer, risotto crémeux et sauce citronné- La poire pochée au vin rouge- Tarte aux fruits maison- Salade de fruits frais- Gâteau maison au miel de Bourgogne- Pomme de terre grenaille rôties aux herbes fraîches- Petit légumes glacés- L'écraser de pomme de terre à l'huile d'olive