Sono Executive Chef e Food & Beverage Manager con oltre dieci anni di esperienza in Italia e all'estero. Il mio percorso in cucina è iniziato in pasticceria, dove sono diventato Executive Pastry Chef in ristoranti di alta cucina e stellati Michelin.

Negli anni ho avuto il privilegio di lavorare con grandi chef a livello internazionale, sperimentando nuove tecniche di cucina e ampliando la mia visione gastronomica. Questo mi ha portato a ricoprire il ruolo di Executive Chef Consultant per diverse strutture e, successivamente, a diventare Chef a domicilio per clienti internazionali di prestigio.

La mia cucina spazia tra tradizione e innovazione. Lo studio delle cucine e dei sapori internazionali mi affascina profondamente, per questo sono sempre alla ricerca di ingredienti fondamentali per la riuscita di ogni piatto.

La mia formazione in pasticceria si riflette in un'attenzione particolare ai dettagli e nella costante ricerca di equilibrio e armonia nei piatti che realizzo. La scelta delle materie prime è essenziale: prediligo prodotti locali e seleziono ingredienti freschi seguendo la stagionalità.

La mia filosofia culinaria punta a valorizzare ogni alimento, favorendo cotture lente a basse temperature. Queste tecniche permettono di mantenere inalterate le proprietà nutrizionali e organolettiche degli alimenti, ottenendo piatti teneri, succulenti e naturalmente ricchi di profumi.

Chef Antonio di Padova