Chef Gabriel Collazzo
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Menu “Fun Dining”
L’Italia è patrimonio UNESCO della gastronomia, e proprio questo ci contraddistingue nel servizio della ristorazione. Accoglienza e buon cibo, sono le basi del nostro servizio. Un menu pensato per esaltare i sapori della tradizione italiana. Antipasto: Salumi e formaggi dei piccoli produttori umbri e toscani ( Camembert di capra Az. Secondo altopiano, Pecorino Castrato 18 mesi Az. Alfina, Lonzino di Mangalitza “Solo Brado, Salame del Pastore az. Fratelli Pira, Mortadella di Mangalitza al pistacchio “Solo Brado” , salame di cinghiale e Ricotta fresca) Bruschetta della stagione (in base alla stagione ) Prima portata: Tagliatelle ai funghi o Ragout (in base alla ricerca dei funghi freschi o della scelta della carne. In alcuni periodi è su richiesta tartufo bianco o nero) Seconda portata: Stracotto di manzo alla cocotte (Manzo selezionato chianina o maremmana cotta per 36 ore in cocotte, servita con insalata verde e patate arrosto) Dolce: Tiramisù
Indicatie van de skills en specialiteiten van Chef Gabriel Collazzo
ShareL’Italia è patrimonio UNESCO della gastronomia, e proprio questo ci contraddistingue nel servizio della ristorazione. Accoglienza e buon cibo, sono le basi del nostro servizio. Un menu pensato per esaltare i sapori della tradizione italiana. Antipasto: Salumi e formaggi dei piccoli produttori umbri e toscani ( Camembert di capra Az. Secondo altopiano, Pecorino Castrato 18 mesi Az. Alfina, Lonzino di Mangalitza “Solo Brado, Salame del Pastore az. Fratelli Pira, Mortadella di Mangalitza al pistacchio “Solo Brado” , salame di cinghiale e Ricotta fresca) Bruschetta della stagione (in base alla stagione ) Prima portata: Tagliatelle ai funghi o Ragout (in base alla ricerca dei funghi freschi o della scelta della carne. In alcuni periodi è su richiesta tartufo bianco o nero) Seconda portata: Stracotto di manzo alla cocotte (Manzo selezionato chianina o maremmana cotta per 36 ore in cocotte, servita con insalata verde e patate arrosto) Dolce: Tiramisù
Babà all’italiana
Babà al pomodoro, burrata e pesto
Salumi e formaggi dei piccoli produttori umbri e toscani
Camembert di capra, ricotta del pastore, stracchino artigianale, salumi di Mangalitza)
Risotto zafferano e burrata
Dolce risotto della tradizione, parmigiano reggiano 24 mesi, zafferano, burrata e polvere di olive nere
Stracotto di manzo alla cocotte
(Manzo selezionato chianina o maremmana cotta per 36 ore in cocotte)
Tiramisù
Tiramisù come una nonna italiana con caffè alla moka
Verdure alla griglia o patate arrosto
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Chef Gabriel Collazzo biedt de volgende services aan voor dit menu. Als vertrouwde thuiskok van ChefMaison kan Chef Gabriel Collazzo elk element van het menu aanpassen aan uw specifieke smaak en dieetwensen. Dit omvat veganistische / vegetarische opties of halal of koosjer ingrediënten. Dit menu dient als indicatie van de vaardigheden en specialiteiten van de kok. Stelt u zich voor dat u een privé chef heeft die deze menu's kookt tijdens uw verjaardag, bruiloft of ander speciaal evenement.
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