Menu's van Chef Miguel José Salamanca Cabrera zijn beschikbaar voor privé diners & catering evenementen, workshops, als maaltijdbox of als receptvideo. Kies een menu of recept dat je aanspreekt en boek via ChefMaison. Dit betekent dat je kunt genieten van een hoogstaand dineren bij jou thuis met een professionele thuiskok van ChefMaison op de manier die je verkiest.
Esencia Mediterránea
Menu de 3 pases de inspiración mediterránea, compuesto por recetas elaboradas en su mayoría con ingredientes frescos y nacionales.- Cecina de Wagyu, alcaparras, almendras, grana padano y emulsión de limón- Ceviche de lubina, leche de tigre y patacón- Crema de maracuyá caramelizada- Entrecotte de Angus, milhoja de patata y mayonesa de ajo negro- Gazpacho de tomate asado y polvo de jamón serrano- Gnocchi, pesto genovés y tartas de tomates secos- Gyozas de cochinillo en infusión de shiitake- Lasaña Wonton de carrilleras, tartar de quisquillas y bechamel de coco- Nem Ram de pato confitado y salsa sweet thai- Paella de chuletón madurado y setas shimeji- Paella vegetariana de bimi, puerro y calabaza- Sándwich peruano de panceta, cebolla encurtida y crema de rocoto- Risotto de calabaza y burrata- Tarta de chocolate- Tarta de almendra, maíz y naranja- Tarta de queso de oveja- Torrija brioche caramelizada, sopa helada de vainilla y frutos rojos- Tortilla de patata trufada- Aguachile verde y bacalao ahumado- Alcachofa confitada, foie y almendras- Alfajores de dulce de leche- Arroz negro, gamba roja y espárragos trigueros- Brocheta de pulpo, espuma de patata y acite de pimentón- Cachopo asturiano y pimientos asados- Canelones de gambón y bechamel de sus jugos- Carpaccio de quisquillas, maíz crujiente y fragancia de lima- Tartar de salmón y ajoblanco de anacardos- Tiramisú de pistacho- Carrilleras de cerdo al mole poblano y parmentier de patata