Chef Davide Calabrese
(Bekijk profiel)
Italia, terra e memoria
Un percorso dedicato all’Italia attraverso stagionalità, territorio e piccoli produttori. La cucina parte dalla mia terra, la Puglia, attraversa l’Abruzzo e si confronta con le diverse identità gastronomiche italiane. Ogni ingrediente viene scelto seguendo la stagione e privilegiando piccoli produttori, artigiani e fornitori con cui condividere un rapporto diretto. L’obiettivo non è reinterpretare la cucina italiana in maniera nostalgica, ma raccontarne l’identità attraverso una cucina contemporanea, rispettando prodotti, tradizioni e memoria.
Indicatie van de skills en specialiteiten van Chef Davide Calabrese
ShareUn percorso dedicato all’Italia attraverso stagionalità, territorio e piccoli produttori. La cucina parte dalla mia terra, la Puglia, attraversa l’Abruzzo e si confronta con le diverse identità gastronomiche italiane. Ogni ingrediente viene scelto seguendo la stagione e privilegiando piccoli produttori, artigiani e fornitori con cui condividere un rapporto diretto. L’obiettivo non è reinterpretare la cucina italiana in maniera nostalgica, ma raccontarne l’identità attraverso una cucina contemporanea, rispettando prodotti, tradizioni e memoria.
Il grano
Pane, olio extravergine pugliese e conserve della stagione
La Puglia
pomodori, cipolla rossa, caroselli, mandorle e pane
Abruzzo
Pecora, peperone crusco, erbe amare e fondo di arrosto
Estate
Pomodoro occhio di bue, mandorla di toritto, burrata, origano selvatico e mosto cotto
La pasta - ricordo di domenica
Pasta fresca, ragù tradizionale, parmigiano e fondo di cottura
Adriatico
Pescato del giorno, verdure dell’orto, olive e salsa mediterranea
La terra - Brace
Carne selezionata da piccoli allevatori, verdure e jus di carne
Memoria - il sud
Tiramisu, al peperone crusco, caffè e mascarpone
Boek dit menu
Chef Davide Calabrese biedt de volgende services aan voor dit menu. Als vertrouwde thuiskok van ChefMaison kan Chef Davide Calabrese elk element van het menu aanpassen aan uw specifieke smaak en dieetwensen. Dit omvat veganistische / vegetarische opties of halal of koosjer ingrediënten. Dit menu dient als indicatie van de vaardigheden en specialiteiten van de kok. Stelt u zich voor dat u een privé chef heeft die deze menu's kookt tijdens uw verjaardag, bruiloft of ander speciaal evenement.
Meer over Chef Davide Calabrese
Andere menu's van Chef Davide Calabrese
Deze menu's worden ook aangeboden door Chef Davide Calabrese. Ze kunnen worden aangepast aan uw smaak en dieetwensen. Overtuigd door deze voorbeeldmenu's en op zoek naar een kok aan huis voor een speciaal evenement? Boek Chef Davide Calabrese