Chef Gwendhal
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Menu signature
Ce menu signature a été imaginé comme une expérience gastronomique élégante et raffinée, pensée pour séduire une clientèle en quête de produits nobles, de saveurs équilibrées et de présentations soignées. Chaque étape du repas met en valeur des ingrédients d’exception et des associations harmonieuses, du contraste délicat de la mise en bouche jusqu’à la gourmandise intense du dessert. L’ensemble compose une proposition haut de gamme, à la fois moderne, généreuse et mémorable.
Indication of Chef Gwendhal's skills and specialties
ShareCe menu signature a été imaginé comme une expérience gastronomique élégante et raffinée, pensée pour séduire une clientèle en quête de produits nobles, de saveurs équilibrées et de présentations soignées. Chaque étape du repas met en valeur des ingrédients d’exception et des associations harmonieuses, du contraste délicat de la mise en bouche jusqu’à la gourmandise intense du dessert. L’ensemble compose une proposition haut de gamme, à la fois moderne, généreuse et mémorable.
✨ Mise en bouche
Saint-Jacques snackée Crème de chou-fleur fumé, noisette torréfiée et huile verte.
🥂 Entrée
Saumon fumé Label Rouge Déclinaison autour de la betterave, crème légère au raifort, pomme Granny Smith, citron caviar e
🥩 Plat
Filet de veau rôti Jus réduit aux morilles, millefeuille de pommes de terre croustillant, carottes fanes glacées et puré
🍓 Dessert
Entremets aux fruits de saison Éclats de meringue, crème légère et touche acidulée.
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