Tuscany

Florence

Italy

We cook from the unbreakable bond between two brothers, united by a deep passion for cooking.
Each dish becomes a form of dialogue, each flavor a genuine connection. From the harmony of their gestures emerges an experience that conveys emotion, tradition, and renewal.
A culinary journey that celebrates a taste capable of bringing people together.

Una portata iniziale per preparare il palato.

Portata di benvenuto

Sakizuke

Fettine di pesce crudo abbattuto (4 tipologie)

Sashimi

Palline di riso con sopra fettine di pesce crudo (6 tipologie - 2 pezzi per tipo)

Nigiri

Piatto caldo

Un piatto a scelta dello chef, direttamente dalla sua signature

Signature

Portata finale

Dessert

In Giapponese, Omakase significa letteralmente "Mi fido di te". Scegliendo questo percorso, decidete di affidarvi completamente alla nostra esperienza, alla nostra ispirazione e alla nostra arte culinaria. Per voi non abbiamo preparato una carta: ogni portata è un viaggio guidato in cui vi accompagneremo per celebrare la freschezza assoluta delle materie prime che abbiamo selezionato accuratamente per voi, seguendo il ritmo delle stagioni. Accomodatevi, rilassatevi e lasciatevi guidare da noi.

Omakase

Tartare di manzo con spugna al finocchietto e crema allo zafferano.

Tartare Di Manzo

Cannoli croccanti con erbe di campo, fonduta di parmigiano e polvere di peperoni.

Cannoli Croccanti

Cheesecake con crumble di pane nero al rosmarino, cream cheese al lime, uovo di quaglia e tartufo nero.

Cheesecake Nera

Risotto viola con guanciale croccante ed erborinato.

Risotto Viola

Calamarata (una tipologia di pasta) con ragù di cinghiale

Calamarata Al Cinghiale

Tortelli in farcia di coniglio con salsa di pomodoro condita e crema di burrata.

Tortelli Di Coniglio

Filetto di manzo con crema di topinambur, patate affumicate e zenzero candito.

Filetto Di Manzo

Lombetto di agnello con scarola saltata e salsa al prezzemolo.

Lombetto Di Agnello

Anatra scottata con chutney di mele e nocciole caramellate.

Anatra Scottata

Tiramisù con crema al mascarpone, savoiardo bagnato al caffè e cacao.

Tiramisù Classico

Panna cotta al carbone vegetale, con miele di castagno e anice stellato.

Panna Cotta Nera

Menù Terra

Tartare di ricciola agli agrumi, polvere di lampone e patata dolce marinata.

Tartare Di Ricciola

Capasanta al Nero di seppia, con gambero in pasta kataifi e pomodoro secco.

Capasanta Al Nero

Carpaccio di salmone marinato alla rapa rossa e finocchietto, con panna acida.

Carpaccio Di Salmone

Tagliolino Al carbone vegetale con salsa all'arancia, passione frutti e gambero.

Tagliolino Al Carbone

Paccheri Con Seppia

Risotto di scampi con quenelle di crudo agli agrumi.

Risotto Di Scampi

Branzino su crema leggera di patate all'aglio.

Branzino All'Aglio

Orata in crosta di papavero con maionese alla rapa rossa e radice di loto fritta.

Orata In Crosta

Tentacolo di polpo scottato con pak choi.

Polpo Scottato

Menù Mare

A unique experience that takes you from the West to the East in a single dinner.

Menù Mare

Indication of Chef Michael Antognozzi's skills and specialties

Tartare Di Ricciola

Capasanta Al Nero

Carpaccio Di Salmone

Tagliolino Al Carbone

Paccheri Con Seppia

Risotto Di Scampi

Branzino All'Aglio

Orata In Crosta

Polpo Scottato

Tiramisù Classico

Panna Cotta Nera

Book this menu

Mealbox

Cooking Workshop

Private dining

About Chef Michael Antognozzi