Ile-de-France

Paris

France

Très bon moment, tout était parfait

Very smooth and professional. Prepared delicious food. Highly recommended!

Very smooth and professional

Great experience with chef Stéphane Oulevey

Excellent chef techniquement et humainement. Nous avons très bien mangé. Le chef est très proche et souriant malgré la chaleur (weekend de canicule). Il a fait de notre diner d’anniversaire un excellent moment que nous n'oublierons pas. Merci beaucoup.

Excellent chef sur tous les plans

Très bonne première expérience tant au niveau de la qualité de la cuisine que de la sympathie du chef. Merci encore pour ce bon moment passé.  

Très bonne première expérience tant au niveau de l

Un chef au top de la cuisine : un repas pour 14 personnes où tout le monde a été emballé et surtout une empathie et une attention pour ma mère qui fêtait ses 90 ans à un haut niveau Les 5* sont largement méritées Seul point noir une application toute en anglais et qui bloque les discussions avec le chef pour choisir les plats du repas ! On a dû trouver des subterfuges pour contourner De ce côté 0 *

Un chef au top de la cuisine

Très bonne prestation et le chef Stéphane est très agréable. Les assiettes sont bien présentées et généreuses. Les produits sont très qualitatifs. A son départ, le chef a laissé une cuisine rangée et propre. C'est une très bonne 1ere expérience 😊

Très belle expérience

Private party for 50th Birthday in Normandy Chateau. Amazing food and service for my group of friends for the UK. We enjoyed a fantastic multi course experience of top quality French cuisine.

Private party for 50th Birthday in…

The chef, staff and meal were excellent! The chef prepared an excellent menu based on our event and individual needs. We worked together to make the event special for my wife's birthday. He was fun and a great addition to our party! Only one critique would be that he could communicate a little better days before the event.

Great Chef for a special event

Experience agréable et enrichissante. Merci Chef pour le repas et la mise en place agréable

Experience agréable et enrichissante. Merci Chef p

J’ai adoré le chef Stéphane Oulevey. Tout était délicieux, nous avons passé une soirée exceptionnelle ! Un dîner de grand chef dans une ambiance très chaleureuse et familiale. Exactement ce que je recherchais pour cette soirée d’anniversaire. Merci Chef ! Et à très bientôt pour d’autres soirées réussies comme celle-ci 🌟🤩🙏

J’ai adoré le chef Stéphane Oulevey. Tout était dé

Nous avons passé une excellente soirée.

Le chef Stéphane nous a fait passer un moment inoubliable. Qualité et harmonie des mets préparés, excellente communication aussi bien pour la préparation de la soirée que lors de son déroulement. Le chef Stéphane saura vous mettre à l'aise et vous faire profiter au maximum de son expérience. Le chef Stéphane a fait de cette soirée un moment inoubliable. Nous avons tous grandement apprécié aussi bien le repas lui même que l'ambiance dans laquelle il s'est déroulé. Expérience à renouveler sans aucun doute.

Le chef Stéphane nous a fait passer une excellente soirée festive.

Nous avons passé un moment inoubliable avec le chef Stephane. À l’écoute et met à l’aise dès les premiers instants. Une expérience culinaire au top ! 
Je recommande sans hésiter. Merci encore.

Nous avons passé un moment inoubliable avec le che

Tout s'est très passé avec le chef Stéphane
Qualité des plats servis, très bon contact
Tous nos convives étaient ravis

Tout s'est très passé avec le chef Stéphane
Quali

Nous avons passé un excellent dîner pour l’anniversaire des 40 ans de mon épouse. Nous étions 20 invités. Chaque plat était de très bonne qualité et en quantité plus que suffisante.
Stephane a été réactif et à l’écoute dans les échanges pour une parfaite organisation.
Je le recommande vivement

Nous avons passé un excellent dîner pour l’anniver

Tout simplement parfait ! 👌🏻 Nous avons fait appel à Stéphane pour fêter l’anniversaire de ma mère. Stéphane nous a proposé un menu extraordinaire et délicieux qui a impressionné tous les invités. Accompagné par un maître d’hôtel (tout aussi sympathique et attentionné que le chef) le binôme nous a fait vivre une soirée inoubliable. Un restaurant gastronomique à la maison ! Je recommande vivement et nous ferons appel à lui sans hésiter pour nos prochaines occasions de fête ! 

Tout simplement parfait ! 👌🏻 Nous avons fait appel

Excellent food and service. Chef Stéphane's attitude and interaction with the guests was greatly appreciated. Communication leading up to the day was also good.

Excellent food and service. Chef Stéphane's attitu

J'ai fait appel à M. Oulevey pour l'anniversaire des quarante ans de mariage de mes parents. Ils ont passé un délicieux moment. Les échanges avec M. Oulevey ont été très fluides et le menu à la hauteur des attentes. Je recommande vivement ses services.

J'ai fait appel à M. Oulevey pour l'anniversaire d

Le Chef Stéphane Oulevey a été à notre écoute et a su s'adapter à nos envies en amont. Le jour J : menu délicieux, service impeccable et Chef très agréable. Allez-y les yeux fermés !

Le Chef Stéphane Oulevey a été à notre écoute et a

Super expérience. Je recommande +++

Nous avons passé un excellent moment grâce au chef Stephane. Le repas était délicieux du début à la fin, cuisiné avec des produits de saison et de qualité. L’échange avec le chef au cours de la cuisine et du repas était très convivial et instructif. Nous le recommandons sans aucun doute.

Nous avons passé un excellent moment grâce au chef

<p>Stéphane has turned his passion into his profession. His professional journey within high-end Michelin-starred establishments for 30 years has allowed him to master a wide range of cuisines, driven by his love for quality ingredients. This philosophy is reflected in a cuisine that highlights and showcases flavorful and authentic products, a cuisine that delights as much as it surprises.<br></p>

Capuccino de Butternut Curry Coco , mousse de lait et poudre de cèpes

Saumon de fontaine Façon Bellevue condiment acidulé

Kobé Tataki

le Gros Macaron

The Classique St Honoré

Carré de Sisteron en croute de noix de Pécan , carottes caramélisé au cumin

Végétal courgettes

Butternut squash cappuccino with toasted hazelnut

cappucino de Butternut à la noisette

Tatin-style roasted apple, salted butter caramel and vanilla-infused crème fraîche

Pomme rôtie façon Tatin Caramel beurre salé, crème fraîche vanillée

Roasted free-range chicken supreme, celeriac purée, sautéed mushrooms and thyme blossom poultry jus

volaille fermière plat tradionnel et gourmand

Suprême de poulet fermier rôti Purée de céleri-rave, champignons poêlés Jus

Suprême de poulet fermier rôti Purée de céleri-rave, champignons poêlés Jus de v

Lunch Menu – Bistro du Midi Market Menu – Monday to Friday

Histoire gourmande

Truffle-scented vegetable consommé, sealed and baked in a cocotte

consommé végétal truffé en cocotte lutté

Paris-Brest with salted butter caramel sauce

Paris - Brest sauce caramel au beurre salé

Pan-seared fresh duck foie gras, roasted figs and Port wine reduction

Foie gras frais de canard poêlé aux figues rôtis et jus réduit au  Porto

Langoustine ravioli with a herb crust, langoustine shell bisque

Ravioles de langoustines en impression d'herbes , Bisque de carcasse

Beef tenderloin Rossini, pressed potato terrine and seasonal braised vegetables

Tournedos de filet Boeuf Rossini, pressé de PDT et légumes de saison étuvé

Roasted turbot, Champagne sauce, butternut squash and hazelnut mousseline

Tronçon de turbot sauce Champagne, mousseline butternut noisette ..

Chocolate Royale with candied raspberry pieces

Royal chocolat, aux éclats de framboise confite

Menu gastronomique de tradition française  ( 5 temps choix d'une entrée et d'un plat pour l'ensemble de la table)

Menu gastronomique de tradition française ( 5 temps choix d'une entrée et d'un plat pour l'ensemble de la table)

Elégante tradition

Roasted veal tenderloin, fondant potatoes, chanterelle mushrooms and veal jus

Filet mignon de veau rôti Pommes fondantes, girolles Jus de veau

Soufflé chocolat noir

Roasted sea bass, melting butternut squash, wild mushrooms and citrus beurre blanc

Bar rôti Butternut fondante, champignons Beurre blanc aux agrumes

Seared scallops with porcini mushrooms, celeriac cream and toasted hazelnuts

Noix de st Jacques snacker Crème de céleri-rave, noisettes

Noix de st Jacques aux cèpes Crème de céleri-rave, noisettes

Mini puff pastry pâtés, truffle-infused Parmentier, mixed baby herbs and young leaves

Petits pâté feuilleté, Parmentier truffé , mesclun d'herbes et de pousses

Chef’s Choice, Guided by the Season and the Market

Au fil des saison

Au choix fil du Marché

Au fil des saisons

Dry-aged beef tenderloin, truffle Pommes Anna, porcini mushrooms and rich beef jus

Filet de bœuf maturé Pommes Anna à la truffe Cèpes, jus de bœuf

Truffle-infused vegetable consommé, baked in a sealed cocotte

Consommé végétal truffé en cocotte lutté

Semi-cooked foie gras, Port-poached pear, walnuts and toasted brioche

Foie gras mi-cuit Poire pochée au Porto, noix Brioche toastée

Roasted lobster with sea-salted butter, celeriac, Granny Smith apple and shellfish jus

Homard rôti au beurre demi-sel Céleri-rave, pomme Granny Smith Jus de crustacés

Grand Cru dark chocolate, raspberry shards, caramel and Bourbon vanilla

Chocolat noir grand cru éclats de framboises, caramel et vanille Bourbon

Signature

St Honoré coulis de fruits rouges

Roasted lobster tail with seaweed butter, sautéed porcini mushrooms and braised butternut squash

Queux de Homard rôti au beurre d'algues, cèpes et butternut étuvés

Lobster consommé with a delicate lobster salpicon, sealed in a cocotte and gently baked

consommé de homard et salpicons en cocotte lutté

Lobster ravioli, bisque foam, baby greens and delicate condiments

ravioles de Homard, bisque enécumes et jeunes pousses condiments

Homard Bleu et fine de Claire

To be agreed with the Chef

à définir avec le chef

Échange préalable avec le Chef — création du menu — sélection des produits — réalisation à domicile

Chef Stéphane Oulevey's menus

Guest
Favorite

One of the best private chefs on ChefMaison, according to guests

Histoire gourmande

Elégante tradition

Au fil des saisons

Signature

Homard Bleu et fine de Claire

Carte blanche du chef

Chef Stéphane Oulevey's menus

GuestFavorite

One of the best private chefs on ChefMaison, according to guests

Histoire gourmande

Elégante tradition

Au fil des saisons

Signature

Homard Bleu et fine de Claire

Carte blanche du chef

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