Chef Álvaro Aguilar Martín
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Haru: Viaje de Sabores Japoneses
Un menú de 10 pases que honra la tradición japonesa, equilibrando el umami y la calidez terrenal.
Indicación de las habilidades y especialidades de Chef Álvaro Aguilar Martín
ShareUn menú de 10 pases que honra la tradición japonesa, equilibrando el umami y la calidez terrenal.
Sopa de miso y shiitake
Sopa clásica de miso con setas shiitake para un delicado inicio umami.
Tempura de langostino spicy
Crujiente tempura de langostino con un toque picante.
Unagi donburi
Anguila a la parrilla servida sobre arroz sazonado.
Sashimi de caballa con lima y jengibre
Sashimi de caballa fresca, aromatizado con lima y jengibre.
Nigiri de atún rojo Akami
Nigiri de atún rojo Akami, puro y delicado.
Nigiri de lubina
Elegante nigiri de lubina, fresco y sutil.
Nigiri de salmón flambé y cítricos
Nigiri de salmón flambé, terminado con cítricos.
Uramaki de salmón flambé
Roll uramaki con salmón flambé para un sabor ahumado.
Presa ibérica lacada con ponzu y sésamo
Tierna presa ibérica lacada con ponzu y sésamo.
Tiramisú de té matcha y naranja
Tiramisú con té matcha y naranja, un toque japonés al clásico postre.
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Acerca de Chef Álvaro Aguilar Martín
Desde mis inicios he gestionado barras de sushi de alto nivel en Madrid y a nivel internacional
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