Chef Álvaro
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Haru: Viaje de Sabores Japoneses
Un menú de 10 pases que honra la tradición japonesa, equilibrando el umami y la calidez terrenal.
Indicación de las habilidades y especialidades de Chef Álvaro
ShareUn menú de 10 pases que honra la tradición japonesa, equilibrando el umami y la calidez terrenal.
Sopa de miso y shiitake
Sopa clásica de miso con setas shiitake para un delicado inicio umami.
Caldo de Anguila, Trufa y Shitake
Caldo intenso de anguila con trufa y shitake.
Tempura de Langostino Spicy
Langostino en tempura crujiente y picante.
Tempura de langostino spicy
Crujiente tempura de langostino con un toque picante.
Unagi donburi
Anguila a la parrilla servida sobre arroz sazonado.
Ramen Tantan de Ternera y Sésamo
Ramen cremoso de ternera y sésamo.
Sashimi Moriwase: Caballa, Atún Rojo y Salmón
Selección de sashimi de pescado premium.
Sashimi de caballa con lima y jengibre
Sashimi de caballa fresca, aromatizado con lima y jengibre.
Nigiri de Atún Rojo Akami
Nigiri de atún rojo akami, delicado y fresco.
Nigiri de atún rojo Akami
Nigiri de atún rojo Akami, puro y delicado.
Nigiri de Salmón Flambé y Cítricos
Nigiri de salmón flambeado con cítricos.
Nigiri de lubina
Elegante nigiri de lubina, fresco y sutil.
Nigiri de Panceta Ibérica, Trufa y Huevo
Nigiri de panceta ibérica, trufa y huevo.
Nigiri de salmón flambé y cítricos
Nigiri de salmón flambé, terminado con cítricos.
Nigiri de Atún Toro
Nigiri de atún toro, textura suave y untuosa.
Uramaki de salmón flambé
Roll uramaki con salmón flambé para un sabor ahumado.
Presa ibérica lacada con ponzu y sésamo
Tierna presa ibérica lacada con ponzu y sésamo.
Hosomaki de Pepino
Hosomaki de pepino, fresco y ligero.
Futomaki de Chutoro y Soja
Futomaki de chutoro y soja.
Tiramisú de té matcha y naranja
Tiramisú con té matcha y naranja, un toque japonés al clásico postre.
Presa Ibérica Lacada con Ponzu y Sésamo
Presa ibérica tierna con ponzu y sésamo.
Chocolate en Texturas y Yuzu
Variedad de texturas de chocolate con yuzu.
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Acerca de Chef Álvaro
Desde mis inicios he gestionado barras de sushi de alto nivel en Madrid y a nivel internacional
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