Portugal

Viana do Castelo Region

Viana do Castelo

Viana do Castelo e Meadela

<p>Ana Novo's culinary journey began with a shift from music and economics to cooking in 2005. She quickly rose to lead kitchens, honing her skills in fusion cuisine and vegetarian cooking. With training in chocolate, sushi, vegetarian cuisine, and nutrition, her passion for creativity and flavors deepened. Years of experience in Portugal and Brazil fueled her love for the profession, blending innovation with tradition. In addition to her work in the kitchen, she has been a dedicated trainer in hospitality, with a strong focus on vegetarian and vegan fusion cuisine.<br></p>

Une crème luxueuse de fèves et de pois, élégamment associée à un foie gras riche pour un délicieux départ.

A luxurious cream of fava beans and peas, elegantly paired with rich foie gras for a delightful start.

Een luxueuze crème van fava bonen en erwten, elegant gecombineerd met rijke foie gras voor een verrukkelijk begin.

Crème de Fèves et de Pois avec Foie Gras

Fava Bean and Pea Cream with Foie Gras

Fava Bonen en Erwtenroom met Foie Gras

Une salade fraîche de noix et de noisettes caramélisées, avec du fromage, des tomates cerises et une vinaigrette balsamique.

A fresh salad of caramelized walnuts and hazelnuts, featuring cheese, cherry tomatoes, and a balsamic vinaigrette.

Een frisse salade van gecarameliseerde walnoten en hazelnoten, met kaas, cherrytomaten en een balsamico-dressing.

Salade de Noix et de Noisettes Caramélisées

Caramelized Walnut and Hazelnut Salad

Salade met Gecarameliseerde Walnoten en Hazelnoten

De succulentes moules gratinées sur demi-coquille, servies avec du pain de maïs, des cornichons et une salade fraîche.

Succulent half shell mussels gratin with cornbread, pickles, and a side of fresh salad.

Heerlijke mosselen op de helft schelp gratin, geserveerd met maïsbrood, augurken en een frisse salade.

Moules Gratinées sur Coquille

Half Shell Mussels Gratin

Gratin van Mosselen op de Helft Schelp

Un plat traditionnel de palourdes cuites dans une sauce parfumée, débordante de saveurs méditerranéennes.

A traditional dish of clams cooked in a fragrant sauce, bursting with Mediterranean flavors.

Een traditioneel gerecht van venusschelpen gekookt in een geurige saus, boordevol mediterrane smaken.

Palourdes Bolhão Pato

Clams Bolhão Pato

Venusschelpen Bolhão Pato

Un plat copieux de riz de canard à la Braga avec chorizo et bacon, apportant une touche du Portugal à votre table.

Hearty Braga-style duck rice with chorizo and bacon, bringing a taste of Portugal to your table.

Heerlijke eendrijst à la Braga met chorizo en spek, die een smaak van Portugal op je tafel brengt.

Riz de Canard à la Braga

Braga-Style Duck Rice

Eendrijst à la Braga

Échine de porc rôtie savoureuse avec des échalotes caramélisées, sauce au vin rouge et au romarin, servie avec du brocoli assaisonné et des pommes de terre rôties.

Succulent roasted pork neck with caramelized shallots, red wine, and rosemary sauce, served with seasoned broccoli and baked potatoes.

Heerlijke geroosterde varkensnek met gekarameliseerde sjalotten, rode wijn en rozemarijnsaus, geserveerd met gekruid broccoli en gebakken aardappelen.

Échine de Porc Rôtie

Roasted Pork Neck

Geroosterde Varkensnek

Une délicieuse pomme rôtie infusée au vin de Porto, avec des amandes et un filet de crème balsamique.

A delightful baked apple infused with Port wine, almonds, and a drizzle of balsamic cream.

Een heerlijke gebakken appel doordrenkt met portwijn, amandelen en een drizzle balsamico-crème.

Pomme Rôtie au Vin de Porto

Baked Apple with Port Wine

Gebacken Appel met Portwijn

Un gâteau au chocolat moelleux, accompagné d'oranges aromatiques et de zestes d'agrumes pour une finition rafraîchissante.

A rich and soft chocolate cake, paired with aromatic oranges and citrus zest for a refreshing finish.

Een rijke en zachte chocoladetaart, gecombineerd met aromatische sinaasappels en citruszeste voor een verfrissende finish.

Gâteau au Chocolat Moelleux aux Oranges Aromatiques

Soft Chocolate Cake with Aromatic Oranges

Zachte Chocoladetaart met Aromatische Sinaasappels

Un festin méditerranéen somptueux célébrant des saveurs riches et des ingrédients copieux pour une expérience culinaire inoubliable.

A sumptuous Mediterranean feast celebrating rich flavors and hearty ingredients for an unforgettable dining experience.

Een weelderig mediterraan feest dat rijke smaken en hartige ingrediënten viert voor een onvergetelijke eetervaring.

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Festin Méditerranéen Riche et Savoureux

Rich and Savory Mediterranean Feast

Rijke en Hartige Mediterrane Feestmaal

Une salade rafraîchissante de laitue et de fruits, garnie d'amandes, de paprika fumé, de chocolat, de poivre et d'une sauce au rhum.

A refreshing salad of lettuce and fruits, topped with almonds, smoked paprika, chocolate, pepper, and rum sauce.

Een verfrissende salade van sla en fruit, getopt met amandelen, gerookte paprika, chocolade, peper en rumsaus.

Salade de Laitue et de Fruits

Lettuce and Fruit Salad

Sla en Fruitsalade

Des paquets croustillants de pâte filo farcis de fromage Brie, servis avec une sauce aromatique à la tomate et aux câpres, arrosés de miel.

Crispy filo dough bundles filled with Brie cheese, served with an aromatic tomato and caper sauce, drizzled with honey.

Knapperige filo-deegbundels gevuld met Brie, geserveerd met een aromatische tomaten- en kapersaus, besprenkeld met honing.

Paquets de Pâte Filo au Brie

Filo Dough Bundles with Brie

Filo-deeg Bundels met Brie

Asperges enveloppées de prosciutto, servies avec une délicieuse aïoli au safran.

Asparagus wrapped in prosciutto, served with a delightful saffron aioli.

Asperges gewikkeld in prosciutto, geserveerd met een heerlijke saffraan aioli.

Asperges Enveloppées de Prosciutto

Prosciutto-Wrapped Asparagus

Met Prosciutto Gewikkelde Asperges

Une délicieuse salade de seiches poêlées, offrant un goût de la mer.

A delicious salad featuring sautéed cuttlefish, offering a taste of the sea.

Een heerlijke salade met gegrilde inktvis, die een smaak van de zee biedt.

Salade de Seiches Poêlées

Sautéed Cuttlefish Salad

Salade van Gegrilde Inktvis

Saumon crusté aux noix et au romarin, servi avec du couscous assaisonné et une salade fraîche.

Salmon crusted with walnuts and rosemary, served with seasoned couscous and a fresh salad.

Zalm bedekt met walnoten en rozemarijn, geserveerd met gekruid couscous en een frisse salade.

Saumon Crusté aux Noix et au Romarin

Walnut and Rosemary Crusted Salmon

Zalm met Walnoot en Rozemarijnkorst

Un curry de bœuf thaï parfumé, servi avec des cacahuètes rôties et du riz basmati.

A fragrant Thai beef curry served with roasted peanuts and basmati rice.

Een geurige Thaise rundvlees curry, geserveerd met geroosterde pinda's en basmatirijst.

Curry de Bœuf Thaï

Thai Beef Curry

Thaise Rundvlees Curry

Des couches délicates de brick pasta garnies de fromage à la crème, de fruits rouges frais et de compote.

Delicate layers of brick pasta filled with cream cheese, fresh red fruits, and compote.

Delicate lagen brick pasta gevuld met roomkaas, verse rode vruchten en compote.

Brick Pasta Mille-Feuille

Une tarte aux fraises classique garnie de crème pâtissière riche, offrant une douce finition au repas.

A classic strawberry tart filled with rich pastry cream, offering a sweet finish to the meal.

Een klassieke aardbeientaart gevuld met rijke crème pâtissière, die een zoete afsluiting van de maaltijd biedt.

Tarte aux Fraises et Crème Pâtissière

Strawberry Tart with Pastry Cream

Aardbeientaart met Crème Pâtissière

Un menu exquis mettant en avant un mélange harmonieux de saveurs et de textures, parfait pour une expérience culinaire sophistiquée.

An exquisite menu featuring a harmonious blend of flavors and textures, perfect for a sophisticated dining experience.

Een exquisite menu met een harmonieuze mix van smaken en texturen, perfect voor een verfijnde eetervaring.

gourmet

Expérience Aromatique Élégante

Elegant Aromatic Experience

Elegante Aromatische Ervaring

Une crème froide d'avocat rafraîchissante, garnie de pesto de poivron rouge, de copeaux de parmesan et de thym.

A refreshing avocado cold cream topped with red pepper pesto, parmesan shavings, and thyme.

Een verfrissende avocadocrème, gegarneerd met rode peperpesto, parmezaanvlokken en tijm.

Crème Froide d'Avocat Fruité

Fruity Avocado Cold Cream

Fruitige Avocadocrème

Une crème de carotte lisse et aromatique, servie avec des chips de légumes croustillantes.

A smooth and aromatic carrot cream, served with crispy vegetable chips.

Een gladde en aromatische wortelcrème, geserveerd met knapperige groenten chips.

Crème Aromatique de Carotte

Aromatic Carrot Cream

Aromatische Wortelcrème

Une salade rafraîchissante de pastèque, fromage feta, oignon rouge mariné et roquette sauvage.

A refreshing salad with fresh watermelon, feta cheese, pickled red onion, and wild arugula.

Een verfrissende salade met verse watermeloen, fetakaas, ingelegde rode ui en wilde rucola.

Salade de Pastèque Fraîche

Fresh Watermelon Salad

Verse Watermeloensalade

Morue cuite au four, servie avec de la purée de pommes de terre crémeuse.

Oven-baked cod served with creamy mashed potatoes.

In de oven gebakken kabeljauw, geserveerd met romige aardappelpuree.

Morue Spirituelle

Spiritual Cod

Spirituele Kabeljauw

Melon frais servi avec du lait de coco crémeux et de la menthe.

Fresh melon served with creamy coconut milk and mint.

Verse meloen geserveerd met romige kokosmelk en munt.

Melon au Lait de Coco

Melon with Coconut Milk

Meloen met Kokosmelk

Pêches rôties farcies aux amandes et sauce aux fraises, surmontées de crème Chantilly.

Baked peaches stuffed with almond and strawberry sauce, topped with Chantilly cream.

Geroosterde perziken gevuld met amandel en aardbeisaus, getopt met Chantilly-crème.

Pêches Rôties aux Amandes

Baked Peaches with Almond

Geroosterde Perziken met Amandel

Une sélection vibrante de plats méditerranéens frais et fruités qui célèbrent les saveurs de saison.

A vibrant selection of fresh and fruity Mediterranean dishes that celebrate seasonal flavors.

Een levendige selectie van verse en fruitige Mediterrane gerechten die de seizoensgebonden smaken vieren.

Menus de Chef Ana Novo

Festin Méditerranéen Riche et Savoureux

Expérience Aromatique Élégante

Délice Méditerranéen Frais et Fruité