David a découvert la cuisine grâce à sa grand-mère, et la pêche grâce à son grand père, il a donc tout naturellement commencé à l'âge de 16 ans un apprentissage en cuisine. Après avoir travaillé durant plusieurs années dans différents établissements tel que: Des hôtels 4 étoiles, des restaurants gastronomiques et étoilés au Guide Michelin (La Tour D'Argent, PARIS / Le Pavillon Le Doyen PARIS).

David a pu acquérir un savoir-faire culinaire de grande qualité et créer son propre univers créatif. Breton de naissance, nos chef affectionne tout particulièrement les poissons, mais également les légumes oubliés (Panais / l'Héliantis / Persil tubéreux...). Sa cuisine est basée sur la qualité et la fraîcheur des produits en fonction des saisons mais le plus important pour lui c'est de respecter le produit.