Bruxelles-Capitale

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Je suis le chef Federico Gastaldelli, un chef italien fort de plus de 20 ans d'expérience entre l'Italie et la Belgique. Actuellement chef de cuisine et consultant culinaire, je me spécialise dans la cuisine italienne contemporaine, les risottos signature, les pâtes fraîches faites maison (y compris sans gluten) et une cuisine durable et économique.Mon style se caractérise par l'élégance, l'équilibre des saveurs, les produits de saison et un service chaleureux et professionnel.J'aime créer des expériences personnalisées : dîners privés, menus dégustation, démonstrations culinaires et ateliers de cuisine pour les familles, les groupes et les entreprises.Mes risottos sont mes plats de prédilection ; ils incarnent ma philosophie : technique, passion et authenticité italienne.J'apporte structure, précision, créativité et convivialité à chaque table. Au plaisir de cuisiner pour vous.

Thinly sliced Nordic scorpionfish, dressed with extra virgin olive oil, fresh pomelo segments and crunchy fennel for a clean and elegant opening.

Nordic Scorpionfish Carpaccio

Creamy Carnaroli risotto finished with Parmigiano Reggiano, acid butter and delicate drops of aged balsamic vinegar for balance and depth.

Carnaroli Risotto with Parmigiano Reggiano & Aged Balsamic

Tender veal fillet topped with light foie gras and black truffle, served with a reduced veal jus. A refined Italian classic and signature dish.

Veal Fillet Rossini Style

Traditional Italian tiramisù prepared in an individual portion, light and well-balanced to close the menu.

Classic Tiramisù

Chef Federico – Cuisine italienne raffinée à domicile

Menus de Chef Federico Gastaldelli