Federico Iwakawa est un chef argentin d’origines italo-japonaises, installé en France. Après une formation en école de cuisine à Cordoba, il part explorer le monde, débutant son parcours en Nouvelle-Zélande et en Australie, où il affine son savoir-faire dans des néo-bistrots et des restaurants gastronomiques.

Ses voyages en Asie enrichissent son approche culinaire avant son arrivée à Paris, où il devient chef adjoint de Polissons aux côtés de Romain Lamon. Il participe ensuite à l’ouverture de Pagaille en tant que second de cuisine.

Toujours en quête de nouveaux défis, Federico Iwakawa devient chef en résidence au restaurant Les Résidents, où il propose une cuisine innovante, inspirée de ses origines multiculturelles et de ses expériences à l’international, tout en mettant en avant les produits du terroir.