Name: Menu Saveurs Élégantes
Cuisine: Francais
Ingredients: Fèves au Mascarpone Fumé et Confit de Citron; Blini au Citron avec Tartare de Dorade et Piment Vert; Champignons Grillés au Vinaigre de Pin et Pâte de Champignons; Crudo de Bar avec Abricot Fermenté, Huile de Calendula et Poivron Rouge; Échine de Porc Rôtie avec Haricots Grillés et Sauce aux Échalotes; Fraise et Rhubarbe avec Crème Aigre et Verveine Citronnée

France

Île-de-France

Paris

C’était très bon…Gustave Migdal est un chef formidable et très discret. Il a fait l’unanimité…..Bravo à lui. La soirée fut très réussie 

C’était très bon…Gustave Migdal est un chef formid

C’était une première, chef à domicile et « Chef maison » et quelle rencontre !

Le Chef Gustave Migdal est agréablement très accessible, les plats proposés étaient surprenants, délicieux et ont participé à l’ambiance de ce repas entre amies.
Cela a été une expérience dont nous garderons un tendre souvenir.

En 2 mots « exquis » et Merci.


C’était une première, chef à domicile et « Chef ma

Par la rencontre et la découverte de passionnés, entamez un voyage autour du goût dont vous êtes le capitaine. Laissez-vous transporter, tout en gardant les pieds sous la table et en restant disponible pour vos convives.

Cette quête de goût me vient de souvenirs simples : la partie grillée des boulettes de ma mamie, le jus du fond du plat saucé avec le pain, la peau du poulet rôti caramélisée et croustillante, les odeurs de braises du barbecue ... Cette mémoire culinaire m'a poussé jusqu'aux cuisines de chefs étoilés, tout autant passionnés que moi pour apprendre à maîtriser ce goût. Menu "Echange" : 95€/conviveMenu "Rencontre" : 125€/convive
Menu "Voyage" : 165€/convive

Fèves croquantes associées à une mascarpone fumée crémeuse et un confit de citron acidulé.

Fèves au Mascarpone Fumé et Confit de Citron

Blini au citron délicat garni de tartare de dorade frais et d'un soupçon de piment vert.

Blini au Citron avec Tartare de Dorade et Piment Vert

Champignons grillés savoureux servis avec du vinaigre de pin acidulé et une pâte de champignons riche.

Champignons Grillés au Vinaigre de Pin et Pâte de Champignons

Crudo de bar frais rehaussé d'abricot fermenté, d'huile de calendula aromatique et d'une touche de poivron rouge.

Crudo de Bar avec Abricot Fermenté, Huile de Calendula et Poivron Rouge

Échine de porc tendre rôtie, servie avec des haricots grillés, du Lardo di Colonnata et une sauce aux échalotes savoureuse.

Échine de Porc Rôtie avec Haricots Grillés et Sauce aux Échalotes

Un dessert rafraîchissant combinant fraises et rhubarbe avec de la crème aigre et de la verveine citronnée parfumée.

Fraise et Rhubarbe avec Crème Aigre et Verveine Citronnée

Découvrez une sélection sophistiquée de plats mettant en valeur des ingrédients frais et vibrants. Savourez un éventail de snacks, une entrée raffinée, un plat principal copieux et un dessert rafraîchissant.

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