Chef professionista con esperienza internazionale

Professionista dinamico con una solida esperienza nel settore della ristorazione e dell’alta cucina, mi occupo della gestione di progetti complessi, della collaborazione con team multidisciplinari e del raggiungimento di obiettivi concreti, con un forte orientamento ai risultati e alla crescita continua.

Classe 1995, nasco nel Salento, a Scorrano, conosciuta come la capitale mondiale delle luminarie. Durante gli anni di studio presso l’Istituto Alberghiero di Otranto approfondisco e sperimento la tradizione culinaria salentina, lavorando all’interno di diverse realtà locali.

Grazie al mondo digitale entro in contatto con i grandi nomi dell’alta cucina internazionale e individuo i miei principali punti di riferimento: Alex Atala, Massimo Bottura e Heinz Beck, chef accomunati da visione, tecnica e genialità creativa.

Queste ispirazioni alimentano il mio spirito di ricerca e mi portano a collaborare direttamente con alcuni di loro, dando una svolta decisiva al mio percorso professionale.

Il mio ventesimo compleanno lo festeggio a Londra, all’interno di un ristorante 2 stelle Michelin, non da cliente ma in cucina, al fianco dello chef Claude Bosi. Trascorro mesi nella sua brigata, lavorando fino a 18 ore al giorno, apprendendo tecniche di cottura innovative applicate a pesce e selvaggina e vivendo in prima persona l’eleganza della cucina francese.

Sento poi forte l’esigenza di tornare in Italia. Ad accogliermi è la brigata di Heinz Beck, executive chef de La Pergola del Rome Cavalieri di Roma, ristorante insignito di 3 stelle Michelin ininterrottamente dal 2005.

In questo contesto internazionale sperimento la cucina molecolare, utilizzo strumenti d’avanguardia e contribuisco alla creazione di esperienze gastronomiche dedicate a un pubblico internazionale e al jet set mondiale, per un periodo di due anni.

Successivamente entro nella cucina di Arnolfo, con lo chef patron Gaetano Trovato, dove approfondisco la gestione del food cost e imparo a valorizzare al massimo le eccellenze e le materie prime della Toscana.

Il mio percorso prosegue tra Tenerife, Ibiza e Montecarlo, fino ad avviare diverse collaborazioni con ristoranti nel Salento e in Puglia.

Da un anno sono chef di cucina dell’Agriturismo La Tresenda a Livigno. Nel tempo libero lavoro come chef a domicilio e personal chef, offrendo esperienze gastronomiche private direttamente a casa tua o nella location che preferisci.

Se desideri organizzare un evento privato, una cena esclusiva o un’esperienza culinaria su misura, sono qui per aiutarti.