Chef Cristian Semprini
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Viaggio Gourmet di Carne
Un menu italiano che celebra le migliori carni e sapori creativi in ogni portata.
Indicazione delle abilità e specialità di Chef Cristian Semprini
ShareUn menu italiano che celebra le migliori carni e sapori creativi in ogni portata.
Taco di tartare di manzo alla nocciola
Taco croccante di nocciola con tartare di manzo.
Wafer di mandorla con pecorino, miele e noci
Wafer di mandorla con pecorino, miele e noci.
Tartelletta con tartare di rapa rossa
Tartelletta con tartare di rapa rossa.
Vitello cotto a bassa temperatura con maionese tonnata
Vitello tenero con maionese tonnata e fondo bruno.
Carpaccio di manzo con crema di albicocche
Manzo affettato con crema di albicocche, burrata e spinacini saltati.
Anatra prosciutto, piselli e fondo di cipolla bruciata
Prosciutto d'anatra con piselli e fondo di cipolla bruciata.
Lingua di manzo con sedano rapa e fondo di cipolla bruciata
Lingua di manzo, sedano rapa e fondo di cipolla bruciata.
Raviolo ricotta e spinaci
Raviolo ripieno di ricotta e spinaci con crema di peperone e guanciale croccante.
Risotto con zucchina gialla e salsiccia
Risotto con zucchina gialla, salsiccia, crema di pecorino e crudité di zucchina marinata.
Pacchero al pomodoro e burrata
Pacchero con sugo al pomodoro e burrata.
Spaghettone alla carbonara a modo mio
Carbonara tradizionale rivisitata.
Guancia di manzo con crema di midollo
Guancia di manzo, crema di midollo, patata cremosa e fondo di cottura.
Coniglio in porchetta con purè di mela e sedano rapa
Coniglio in porchetta, purè di mela e sedano rapa, maionese al finocchio selvatico.
Carré di agnello con crema di funghi
Carré di agnello, crema di funghi, indivia brasata e il suo fondo.
Coppa di maiale a bassa temperatura con peperoni brasati
Coppa di maiale, peperoni brasati, cicoria e pecorino.
Bavarese al cioccolato bianco e lampone
Bavarese al cioccolato bianco e lampone.
Crumble al caffè con mascarpone e cacao
Crumble al caffè con mascarpone e cacao.
Cheesecake con biscotto al grano saraceno e frutti di bosco
Cheesecake con biscotto al grano saraceno e frutti di bosco.
Coccole finali
Una selezione di piccoli dolci per concludere.
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Chi è Chef Cristian Semprini
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