Veneto

Treviso

Italia

Chef Luca was absolutely incredible. From the food to the customer service to his problem solving he went above and beyond. He made the most amazing spread of brunch items, everything was so fresh and decorated beautifully

Chef Luca was absolutely incredible

Sono una persona solare e positiva, amo la vita e trovo la mia realizzazione nell’amare le persone attraverso il buon cibo. 
Per me cucinare non è un lavoro: è una passione, ciò che nutre la mia anima. La cucina è parte di ciò che sono ed è lo strumento con cui trasmetto benessere agli altri.Vengo dalla Sardegna. Il mio amore per il mare mi ha portato a sviluppare una profonda passione per il pesce e i frutti di mare. La tecnica di cottura sottovuoto a bassa temperatura mi permette di preservare profumi e sapori del mare in ogni piatto, valorizzando e rispettando al massimo ogni dono che la terra e il mare ci offrono.Lo stesso principio lo applico alle carni, che seleziono con grande attenzione, utilizzando esclusivamente animali grass-fed, allevati in modo etico, naturale e sostenibile. La cottura a bassa temperatura per molte ore consente di ottenere carni tenere e succose, che si sciolgono in bocca come burro, in una divina unione di sapori capace di appagare tutti i sensi.Negli ultimi vent’anni ho imparato a cucinare grazie a decine di persone incontrate nei ristoranti di tutto il mondo. Tutto è iniziato da mia madre, la MasterChef numero uno al mondo. Poi ho viaggiato e lavorato in Italia, Australia e Nuova Zelanda, fino ad arrivare al Polo Sud, dove sono stato sous chef e panificatore della spedizione della Stazione Scientifica Italiana di Ricerca in Antartide.A quindici anni ho iniziato gli studi presso l’Istituto Alberghiero di Castelfranco Veneto. In seguito mi sono specializzato all’Università della Farina del Molino Quaglia e ho proseguito gli studi in Cucina Molecolare presso l’Accademia Italiana del Cibo di Milano.Metto amore in tutto ciò che cucino. Mi prendo cura di ogni dettaglio del mio mestiere, ricercando in modo quasi ossessivo i migliori ingredienti disponibili sul mercato. Amo collaborare con i produttori locali, valorizzando il territorio in cui vivo e il lavoro dei piccoli artigiani che, con dedizione e fatica, creano autentiche gemme gastronomiche che mi onora poter utilizzare nei miei menu italiani autentici.Nel 2017 sono stato riconosciuto come Ambasciatore della Vera Pizza Italiana nel Mondo dall’A.O.C.R.I. (Associazione Operatori della Ristorazione Italiana e Consumatori). La mia passione per l’arte della pizza mi ha portato a essere premiato al New Zealand Pizza World Championship nel 2015, con quattro pubblicazioni sui principali quotidiani locali. Sono stato invitato come ospite alla radio italiana in Nuova Zelanda “Ondazzurra” e in prima serata sulla televisione nazionale nel celebre programma Country Calendar. La mia storia è stata poi pubblicata nel libro “Talent Story Pizza in the World”.La mia passione per il cibo, la salute e la longevità, e per l’impatto che l’alimentazione ha sul benessere delle persone attraverso il microbioma intestinale, mi ha spinto a unire le mie conoscenze scientifiche alle competenze gastronomiche, dando vita a una filosofia culinaria orientata alla salubrità e alla massima qualità di ogni singolo ingrediente utilizzato.







Questa visione crea un equilibrio tra gusto e valore nutrizionale di ogni piatto, senza dimenticare le antiche tradizioni culinarie del nostro Paese. Oltre ai cibi fermentati, ricchi di probiotici vitali, sono specializzato nella panificazione a lievitazione naturale con farine non raffinate, autoprodotte e macinate a pietra in un piccolo mulino artigianale. Seguire il ciclo del grano, dal seme nel terreno fino alla cottura del pane nel mio forno a legna, è per me un vero privilegio. Nulla risveglia ricordi così dolci come il profumo di un pane a lievitazione naturale appena sfornato: uno degli alimenti più semplici, importanti e primordiali conosciuti dall’umanità. Il pane: un nutrimento che dà vita.

Pizza a forma di vulcano con sashimi di salmone, mozzarella e verdure mediterranee.

Volcano-shaped stuffed pizza with wild rocket, Tropea red onion, Taggiasca olives, yellow datterini tomatoes in juice, Pantelleria capers, Campanian bocconcini mozzarella, 72-hour salt-cured salmon sashimi

Pizza Vesuvio in Eruzione

Vesuvius in Eruption Pizza

Classica Margherita con pomodori San Marzano, fiordilatte, basilico e olio EVO.

San Marzano DOP tomatoes from the Agro Sarnese-Nocerino area, fiordilatte mozzarella from the Sorrento Mountains, oregano from Pantelleria, fresh basil, organic extra virgin olive oil

Pizza Regina Margherita

Queen Margherita Pizza

Pizza Diavola piccante con provola affumicata e ’nduja di Spilinga.

San Marzano tomatoes, smoked provola from Agerola, Spilinga ’nduja DOP

Pizza Diavola

Diavola Pizza

Acciughe, olive Taggiasche, foglie di cappero e pomodorini caramellati su pizza siciliana.

San Marzano tomatoes, fiordilatte from Sorrento, anchovies from Cetara, Taggiasca olive crumble, organic caper leaves, caramelized datterino cherry tomatoes, chopped parsley

Pizza Siciliana

Sicilian Pizza

Scamorza affumicata, friarielli, salsiccia e peperoncino su pizza napoletana.

Smoked Neapolitan scamorza, friarielli (Neapolitan broccoli rabe), locally sourced pork sausage, fresh chili pepper

Pizza Napoletana

Neapolitan Pizza

Stracciatella di bufala, prosciutto di Parma e basilico su base di pomodoro San Marzano.

San Marzano tomatoes, Buffalo Stracciatella, 30-month aged Parma ham DOP, fresh basil

Pizza Italiana

Italian Pizza

Crema di zucca, scarola, fiordilatte e tentacoli di polpo teneri.

Delica pumpkin cream, sautéed escarole, fiordilatte from Sorrento, low-temperature cooked octopus tentacles

Pizza Autunno ad Amalfi

Autumn in Amalfi Pizza

Gamberone, zucchine marinate, panko e maionese al corallo su fiordilatte.

Fiordilatte from Sorrento, toasted panko breadcrumbs, low- temperature cooked king prawn, marinated zucchini (scapece style), coral mayonnaise

Pizza Stile Sorrento

Sorrento Style Pizza

Funghi selvatici, crema al tartufo, porcini, pancetta affumicata e olio al tartufo.

Wild mushroom and summer truffle cream, fiordilatte from Sorrento, sautéed porcini mushrooms, truffle-infused extra virgin olive oil, crispy locally sourced smoked pancetta

Pizza Preggiata

Premium Selection Pizza

Pizza con Nutella cremosa e fragole fresche.

pizza topped with a rich layer of creamy Nutella, finished with juicy fresh strawberries

Pizza Dessert alla Nutella

Nutella Dessert Pizza

Un viaggio tra pizze napoletane classiche e creative, con ingredienti italiani di alta qualità.

10 courses pizza - A curated journey through classic and creative Neapolitan pizzas, highlighting premium Italian ingredients.

Esperienza Pizza Napoletana

Pizza Experience

Un ricco tagliere di salumi, formaggi e verdure sott’olio italiani.

Giant Board with a wide collection of the best local Cured MEATS: Soppressa, Speck, Aged Parma, CHEESES: Pecorino, Asiago, Goat Caciotta, Preserved VEGETABLES: Sundried Tomatoes, Eggplant, Pickled Baby Onions

Tagliere di Salumi e Formaggi

Italian Charcuterie Board

Polipetti in salsa di pomodoro piccante con pane carasau.

Baby Octopus Cooked in Spicy San Marzano Tomato Sauce, with Carasau Sardinian Bread, Garlic and Parsley

Polipetti alla Diavola

Pesce spada affumicato a fette sottili con scorza d’arancia e frutto della passione.

with Orange Zest, Rocket, Passion Fruit Drops

Carpaccio di Pesce Spada Affumicato

Smoked Swordfish Carpaccio

Melanzane al forno con salsa di pomodoro, mozzarella e Parmigiano.

Layers of tender eggplant baked with rich tomato sauce, melted mozzarella, and aged Parmesan cheese, finished with fresh basil. A comforting Italian classic, hearty and full of flavor.

Parmigiana di Melanzane

Eggplant Parmigiana Starter

Agnolotti fatti a mano ripieni di cappone con salsa al Gorgonzola.

Fresh handmade agnolotti filled with tender capon, served with a creamy Gorgonzola sauce and finished with crispy pancetta. A rich and indulgent dish, balancing delicate flavors with a savory, elegant touch.

Agnolotti al Cappone

Tortelloni al nero di seppia ripieni di pesce spada e ricotta con salsa di pomodorini.

HandMade Fresh Tortelloni with black squid ink, filled with Swordfish, ricotta and a hint of Lemon Zest, cooked in a delicate clarified butter and yellow&amp;red cherry tomatoes sauce, with drops of lobster bisque reduction and dried dill

Tortelloni Neri al Pesce Spada

Black Tortelloni with Swordfish

Risotto cremoso allo zafferano con asparagi e Parmigiano.

Creamy risotto infused with saffron, paired with tender asparagus and finished with a touch of aged Parmesan. A delicate and aromatic dish, balancing richness with fresh seasonal notes

Risotto allo Zafferano e Asparagi

Saffron Asparagus Risotto

Tortelloni freschi ripieni di porcini con salsa al tartufo.

Fresh tortelloni filled with porcini mushrooms, served with a delicate truffle- infused sauce that enhances their earthy aroma. An elegant and refined dish, rich in flavor and unmistakably Italian.

Tortelloni ai Porcini

Porcini Mushroom Tortelloni

Tagliata di manzo Angus con salsa alla senape, patate e verdure di stagione.

4 hours Sous Vide Angus Tagliata with Dijon Mustard Sauce, Rosemary’s Potatoes and Seasonal Italian Vegetables

Tagliata di Manzo

Filetto di tonno in crosta con insalata di finocchi, chips di polenta e maionese al corallo di astice.

Fresh Mediterranean Tuna Fillet crumbed in toasted seeds, on a bed of fennel salad with Crispy Polenta Chips and Lobster Coral Mayonnaise

Tonno Scottato con Insalata di Finocchi

Seared Tuna with Fennel Salad

Filetto di cavallo con caponata siciliana e note agrodolci.

Horse Sirloin Steak with Sicilian-style caponata of eggplant, slow-cooked with tomatoes, celery, olives, and capers, finished with a delicate sweet-and- sour balance. A vibrant and aromatic dish, rich in Mediterranean character.

Filetto di Cavallo alla Siciliana

Sicilian Horse Sirloin

Strati di melanzane arrosto con crema di Taleggio e timo fresco.

Layers of slow-roasted eggplant, delicately stacked to create a light yet structured millefoglie, paired with a velvety Taleggio cheese cream. Finished with a hint of fresh thyme, extra virgin olive oil, and a gentle touch of acidity to balance the richness

Millefoglie di Melanzane al Taleggio

Eggplant Millefoglie with Taleggio

Panna cotta alla vaniglia con salsa ai frutti di bosco.

Silky vanilla panna cotta served with a vibrant wild berry sauce, combining creamy smoothness with a fresh, slightly tangy finish. A light and elegant Italian dessert.

Panna Cotta ai Frutti di Bosco

Panna Cotta with Wild Berries

Crostata classica con crema al limone e vaniglia e fragole fresche.

Traditional torta della nonna with a delicate shortcrust pastry filled with smooth lemon and vanilla custard, topped with fresh strawberries

Torta della Nonna

Grandma’s Cake

Tiramisù classico con savoiardi al caffè e crema al mascarpone.

Classic tiramisù layered with espresso and Marsala -soaked ladyfingers and a smooth mascarpone cream, finished with a dusting of cocoa. An iconic Italian dessert, rich, elegant, and perfectly balanced.

Tiramisù Tradizionale

Traditional Tiramisù

Un menu italiano curato con antipasti artigianali, paste fatte a mano, secondi raffinati e dolci iconici.

4 courses: Choose one Starter, Choose one First Course, Choose one Second Course, and choose one Dessert
The cost of this menu is 100€ per person from 5 people onwards,
130€ per person for 3-4 people, 180€ per person for 2 people.

Indulgenza Italiana: Un Viaggio nei Sapori Classici

Italian Indulgence: A Journey Through Classic Flavors

Un grande vassoio di frutti di mare locali e crostini, specialità veneziane e sarde.

a giant board full of the best local seafod and crostini: Mussels Gratin, Venetian Scalopps, Cherry Tomatoes, CodFish Patè (Baccalà), Imperial King Prawns, White Anchovies, Venetian Sardines, Sardinian Tuna Caviar

Vassoio di Mare Sealing Ship

Sealing Ship Seafood Board

Mini torta sarda ripiena di agnello tenero e verdure in crosta dorata.

Mini Sardinian panada filled with tender grassfed milky lamb, slow- cooked with garlic, parsley, and seasonal vegetables, enclosed in a golden, flaky crust. A traditional rustic HandMade pie, rich in flavor and inspired by the authentic cuisine of Sardinia

Panada Sarda di Agnello

Sardinian Lamb Panada

Tortino di porcini e caprino con tartufo nero e salsa cremosa.

Porcini mushrooms and goat cheese tart with black truffle slices and creamy sauce.

Tortino di Porcini e Caprino

Porcini & Goat Cheese Tart

Fettine di vitello freddo con salsa tonnata cremosa. Un classico raffinato.

Thinly sliced young veal served chilled, delicately dressed with a creamy tuna and caper sauce, enriched with a hint of anchovy and lemon. A refined classic of Italian cuisine, balanced in flavor and elegantly presented

Vitello Tonnato

Seppie tenere con piselli in salsa di pomodoro, servite con pane carasau croccante.

Tender cuttlefish cooked with peas in a light Garlic and Parsley tomato sauce, served with crisp pane carasau.

Seppie e Piselli

Cuttlefish & Peas

Pappardelle fresche con ragù di salsiccia, porcini e tartufo.

Fresh pappardelle pasta tossed with a rich sausage ragù, enhanced with earthy porcini mushrooms and finished with fragrant truffle. A bold and aromatic dish, blending rustic depth with refined elegance

Pappardelle ai Porcini, Salsiccia e Tartufo

Pappardelle with Porcini, Sausage & Truffle

Paccheri con frutti di mare in salsa di pomodoro e vino bianco.

Large paccheri pasta tossed with a rich selection of fresh seafood, including clams, mussels, and prawns, in a light tomato and white wine sauce, delicately flavored with garlic and parsley. A hearty and vibrant coastal Italian specialty

Paccheri allo Scoglio

Seafood Paccheri

Risotto allo zafferano con gamberoni scottati, aromatico e raffinato.

Creamy saffron risotto served with succulent giant prawns, delicately seared to enhance their natural sweetness. A refined and aromatic dish, combining rich flavors with a touch of elegance from the sea.

Risotto Zafferano e Gamberoni

Saffron Risotto with Prawns

Carré d’agnello in crosta di pistacchio con patate arrosto.

New Zealand grass-fed lamb rack, roasted to perfection and coated in a fragrant pistachio crust, served with Smoke Paprika Roasted Potatoes and Confit Cherry Tomatoes

Agnello al Pistacchio

Pistachio Crusted Lamb Rack

Polpo mediterraneo su purè al limone e timo con pomodori secchi.

Fresh Mediterranean Octopus on a bed of Lemon and Thyme Mashed Potatoes with Sundried Tomatoes and Taggiasche Olives

Polpo e Patate

Octopus with Lemon Mashed Potatoes

Filetto di pescespada e gamberi con insalata e patate alla curcuma.

Swordfish Fillet cooked in white wine and Citrus Juice, with Imperial Prawns, Seasonal Salad and Garlic &amp; Tumeric Potatoes

Pescespada e Gamberi

Swordfish & Prawns

Lenticchie stufate al vino rosso e pomodoro, con crema di porri e germogli.

Red Lentils slowcooked in Red Wine and Tomato Sauce with Leek Creamy Sauce and Fresh Sprouts

Ragù di Lenticchie

Lentil Ragù

Tiramisù classico con mascarpone al pistacchio, savoiardi al caffè e granella di pistacchio.

Creamy tiramisù reimagined with pistachio mascarpone cream, layered with delicate coffee-soaked ladyfingers and finished with a dusting of crushed pistachios. A rich yet elegant twist on the classic Italian dessert.

Tiramisù al Pistacchio

Pistachio Tiramisù

Cheesecake di ricotta di pecora con vaniglia, scaglie di cioccolato e crumble di mandorle.

Sheep’s Ricotta cheesecake, with Madagascar Vanilla Beans, Chocolate Shaved and a bottom of Caramelled Almond Crumble

Cheesecake Italiana alla Ricotta

Italian Ricotta Cheesecake

Un viaggio tra mare e terra d’Italia: crudi di mare, paste fresche, piatti rustici e dolci raffinati.

4 courses: Choose one Starter, Choose one First Course, Choose one Second Course, and choose one Dessert
The cost of this menu is 120€ per person from 5 people onwards,
150€ per person for 3-4 people, 200€ per person for 2 people.

Menu Degustazione Costa e Campagna Italiana

Italian Coastal & Countryside Tasting Menu

Fette sottili di manzo Angus con scorza di agrumi, rucola, parmigiano e riduzione di balsamico.

Thinly sliced Angus beef with citrus zest, arugula, parmesan, and balsamic reduction.

Carpaccio di Manzo Angus Antipasto

Angus Beef Carpaccio Starter

Degustazione di bruschette assortite su pane fatto in casa con vari condimenti tradizionali.

A tasting of assorted bruschette on homemade sourdough with various traditional toppings.

Selezione di Bruschette Antipasto

Bruschetta Selection Starter

Mozzarella di bufala, pomodori maturi, basilico, origano e olio extravergine d'oliva.

Buffalo mozzarella, ripe tomatoes, basil, oregano, and extra virgin olive oil.

Insalata Caprese Antipasto

Caprese Salad Starter

Lasagna classica con ragù alla bolognese, besciamella e sfoglie di pasta dorate al forno.

Classic lasagna with Bolognese ragù, béchamel, and golden baked pasta layers.

Lasagne alla Bolognese Portata Principale

Lasagne alla Bolognese Main Course

Gnocchi di patate con ricco ragù d'anatra a lenta cottura per sapori intensi.

Potato gnocchi with rich, slow-cooked duck ragù for deep, savory flavors.

Gnocchi al Ragù d'Anatra Portata Principale

Duck Ragù Gnocchi Main Course

Tagliolini freschi ai mirtilli con salmone, zucchine e gamberi per un piatto di mare unico.

Fresh tagliolini with blueberries, salmon, zucchini, and prawns for a unique seafood dish.

Tagliolini ai Mirtilli con Salmone e Gamberi Portata Principale

Blueberry Tagliolini with Salmon and Prawns Main Course

Ravioli ripieni di ricotta di bufala e parmigiano, serviti con burro e salvia.

Ravioli filled with buffalo ricotta and parmesan, served in butter and sage sauce.

Ravioli Fatti a Mano alla Ricotta Portata Principale

Handmade Ricotta Ravioli Main Course

Cosce di pollo cotte lentamente nel vino con erbe, patate novelle arrosto e cipolle in agrodolce.

Chicken thighs slow-cooked in wine with herbs, served with roasted potatoes and sweet-sour onions.

Pollo al Vino Portata Principale

Chicken in Wine Sauce Main Course

Un viaggio raffinato nella cucina italiana con ingredienti freschi e sapori classici.

4 courses: Choose one Starter, Choose one First Course, Choose one Second Course, and choose one Dessert
The cost of this menu is 80€ per person from 5 people onwards,
100€ per person for 3-4 people, 160€ per person for 2 people.

Menu Degustazione Eleganza Italiana

Italian Elegance Tasting Menu

Amare e benedire le persone attraverso il linguaggio d'amore più universale conosciuto dall'umanità

Menu di Chef Gianluca Deidda

Esperienza Pizza Napoletana

Indulgenza Italiana: Un Viaggio nei Sapori Classici

Menu Degustazione Costa e Campagna Italiana

Menu Degustazione Eleganza Italiana