Chi Sono

Ciao! Sono Graziano, uno chef professionista italiano con oltre 7 anni di esperienza nelle cucine di tutta Europa.

Dopo aver studiato cucina in Italia e aver lavorato in diversi ristoranti nel mio Paese, mi sono trasferito all’estero per ampliare le mie competenze e scoprire nuove influenze gastronomiche. Il mio percorso mi ha portato a Londra, in Norvegia, Belgio e oltre, dove ho sviluppato uno stile culinario ispirato alle mie radici italiane, ai sapori spagnoli, alle tecniche nordiche e alle influenze orientali.

Nel corso degli anni ho lavorato in ristoranti fine dining, cucine stellate Michelin, wine bar di quartiere ed eventi privati, sempre con un approccio moderno, etico e basato sulla qualità degli ingredienti.

Esperienza

Dopo il diploma alla scuola di cucina in Italia, ho maturato esperienza in alcune delle cucine più interessanti d’Europa, collaborando con realtà rinomate come Maaemo e Aquavit London.

Ho inoltre contribuito all’apertura di Warehouse, il primo ristorante pubblico del The Conduit Club di Londra, dove ho lavorato come Sous Chef. Successivamente sono diventato Head Chef del noto wine bar Top Cuvée.

Queste esperienze hanno definito il mio approccio alla cucina: stagionale, sostenibile, ricco di sapore e sempre focalizzato sulla qualità.

Chef Privato & Eventi

Che si tratti di una cena intima, un compleanno, un matrimonio o un evento privato più grande, lavorerò con te per creare un’esperienza su misura che rispecchi il tuo stile e le tue esigenze.

Servizi disponibili:

• Esperienze di chef privato
• Eventi formali e informali
• Social catering
• Feste di compleanno
• Matrimoni
• Eventi esclusivi

La maggior parte dei servizi è disponibile in tutto il mondo.

Consulenza

Offro anche servizi di consulenza per ristoranti, attività nel settore hospitality e progetti food.

Le aree di competenza includono:

• Ingegnerizzazione del menu e dei prodotti
• Pianificazione e organizzazione della cucina
• Ottimizzazione dei food cost e del margine
• Pratiche di cucina sostenibile
• Efficienza operativa

Aiuto le aziende a capire quali prodotti del menu sono star, puzzle, plough horse o dog, migliorando la redditività e creando un concetto più forte e coerente.

Sostenibilità & Cucina Etica

La sostenibilità è al centro di tutto ciò che faccio.

Credo che il buon cibo debba rispettare le persone, i prodotti e i processi che ci sono dietro. Il mio lavoro si concentra sulla stagionalità, sulla scelta consapevole delle materie prime, sulla riduzione degli sprechi e su un approccio più etico all’ospitalità.

Per me è altrettanto importante creare un ambiente di lavoro positivo, in cui le persone possano sentirsi ispirate, supportate e motivate a dare il meglio.

Piatti Signature

• Cuori di porro confit, vinaigrette di pollo, erba cipollina
• Sgombro marinato, brodo di pino, rabarbaro fermentato