Chef Ivan Mandatori
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Umami & Equilibrio: Giappone e Sud-Est Asiatico
Un menu raffinato ed equilibrato ispirato a Giappone e Sud-Est Asiatico, con sapori freschi e leggeri.
Indicazione delle abilità e specialità di Chef Ivan Mandatori
ShareUn menu raffinato ed equilibrato ispirato a Giappone e Sud-Est Asiatico, con sapori freschi e leggeri.
Amuse di Dashi Kombu e Shiitake
Dashi limpido di kombu e shiitake con olio di cipollotto.
Amuse di Riso Croccante
Riso croccante con crema di avocado, lime e sesamo nero.
Amuse di Gambero Crudo
Gambero crudo marinato 5 minuti, yuzu e finocchio.
Antipasto di Ricciola Scottata
Ricciola scottata con latte di mandorla acidificato, cetriolo e shiso.
Riso Jasmine al Lemongrass
Riso jasmine mantecato con lemongrass, lime e olio di cocco leggero.
Branzino Croccante Piatto Principale
Branzino croccante con curry verde delicato e zucchine baby.
Dessert di Mango, Cocco e Lime
Un dessert rinfrescante di mango, cocco e lime.
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Chi è Chef Ivan Mandatori
Il lusso di sentirsi bene dopo aver mangiato
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