Drenthe

Assen

Nederland

We hadden een top diner met leuke creatieve gerechten en streek producten. Gaan we zeker vaker doen!

Mijn passie voor het koken is al op jonge leeftijd ontstaan. Toen was ik thuis al bezig met het bereiden van verse groenten uit onze moestuin. Ik ben gedreven om het eten met pure smaken op een sensationele wijze te presenteren op het bord.&nbsp;Tijdens mijn studie aan de Cas Spijkers Academie heb ik veel ervaring en kennis opgedaan bij verscheidende restaurants waaronder De Loohoeve in Schoonloo en Cour du Nord* in Nooitgedacht.

Gerookte zalm van de Big Green Egg geserveerd met bloemkool en een pittige mosterd beurre blanc.

Big Green Egg smoked salmon served with cauliflower and a tangy mustard beurre blanc.

Saumon fumé au Big Green Egg servi avec du chou-fleur et un beurre blanc à la moutarde piquante.

Gerookte Zalm met Bloemkool en Mosterd Beurre Blanc

Smoked Salmon with Cauliflower and Mustard Beurre Blanc

Saumon Fumé avec Chou-fleur et Beurre Blanc à la Moutarde

Een rijke tartaar van Black Angus rund, versterkt met de aardse smaken van truffel en oude kaas.

A rich Black Angus beef tartare enhanced with the earthy flavors of truffle and aged cheese.

Un tartare de bœuf Black Angus riche, rehaussé par les saveurs terreuses de truffe et de fromage affiné.

Tartaar van Black Angus Rund met Truffel en Oude Kaas

Black Angus Beef Tartare with Truffle and Aged Cheese

Tartare de Bœuf Black Angus avec Truffe et Fromage Affiné

Sappige eendenborst geserveerd met een romige knolgroentepuree, pompoenrisotto en een jus van gepofte ui.

Succulent duck breast served with a creamy root vegetable puree, pumpkin risotto, and a roasted onion jus.

Magret de canard juteux servi avec une purée de légumes-racines crémeuse, risotto à la citrouille et jus d'oignon rôti.

Biologische Boerderij Eend Filet met Knolgroentecrème en Pompoenrisotto

Farm-Raised Duck Breast with Root Vegetable Cream and Pumpkin Risotto

Filet de Canard Fermier avec Crème de Légumes-Racines et Risotto à la Citrouille

Een heerlijk amandeltaartje gecombineerd met een romige melkchocolademousse, gemarineerde aardbeien en vers vanille-ijs.

A delightful almond tart paired with a smooth milk chocolate mousse, marinated strawberries, and fresh vanilla ice cream.

Une délicieuse tartelette aux amandes accompagnée d'une mousse au chocolat au lait onctueuse, de fraises marinées et de glace à la vanille fraîche.

Amandeltaartje met Melkchocolademousse en Gemarineerde Aardbeien

Almond Tart with Milk Chocolate Mousse and Marinated Strawberries

Tartelette aux Amandes avec Mousse au Chocolat au Lait et Fraises Marinées

Een verfijnd seizoensgebonden menu met gastronomische gerechten, doordrenkt met BBQ-smaak, voor een unieke en gedenkwaardige eetervaring.

A refined seasonal menu featuring gourmet dishes infused with BBQ flavors, offering a unique and memorable dining experience.

Un menu de saison raffiné avec des plats gastronomiques infusés de saveurs BBQ, offrant une expérience culinaire unique et mémorable.

Seizoensgebonden BBQ-Inspired Fijnproeversmenu

Seasonal BBQ-Inspired Fine Dining

Menu Gastronomique de Saison Inspiré du BBQ

Zuurdesembrood geserveerd met gezouten boter en olijfolie.

Sourdough bread served with salted butter and olive oil.

Pain au levain servi avec du beurre salé et de l'huile d'olive.

Ambachtelijk Zuurdesem Brood

Artisanal Sourdough

Pain au Levain Artisanal

Gerookte zalmtartaar met witte asperges en bieslookmayonaise.

Smoked salmon tartare with white asparagus and chive mayonnaise.

Tartare de saumon fumé avec asperges blanches et mayonnaise à la ciboulette.

Gerookte Zalm Tartaar

Smoked Salmon Tartare

Tartare de Saumon Fumé

Paling geserveerd met rode biet en komkommer.

Anguille servie avec betterave rouge et concombre.

Paling met Rode Biet

Eel with Beetroot

Anguille avec Betterave

Langzaam gegaarde sukade met truffel, brioche brood en oude kaas.

Braised sukade with truffle, brioche bread, and aged cheese.

Sukade braisée avec truffe, pain brioché et fromage vieilli.

Sukade

Braised Sukade

Sukade Braisée

Parelhoenfilet geserveerd met gegrilde bospeen, bloemkoolgratin en tijmjus.

Partridge filet served with grilled baby carrots, cauliflower gratin, and thyme jus.

Filet de perdrix servi avec des carottes baby grillées, gratin de chou-fleur et jus de thym.

Parelhoen Filet

Partridge Filet

Filet de Perdrix

Chocolademousse met gemarineerde aardbeien en aardbeienmousse.

Chocolate mousse with marinated strawberries and strawberry mousse.

Mousse au chocolat avec des fraises marinées et mousse de fraise.

Drentsche Turf

Rijke chocoladetruffels om je koffie mee af te sluiten.

Rich chocolate truffles to accompany your coffee.

Truffes au chocolat riches pour accompagner votre café.

Chocolade Truffel

Chocolate Truffle

Truffe au Chocolat

Een verfijnd menu met ambachtelijk brood, gerookte zalmtartaar, en elegante gerechten zoals truffel-gebraaide sukade en parelhoenfilet, afgerond met een rijke chocolademousse.

A refined menu featuring artisanal bread, smoked salmon tartar, and elegant dishes like truffle-braised sukade and partridge filet, finished with a rich chocolate mousse dessert.

Un menu raffiné avec du pain artisanal, du tartare de saumon fumé, et des plats élégants comme le sukade braisé à la truffe et le filet de perdrix, terminé par une mousse au chocolat riche.