Chef Cristian Semprini
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armonie di terra
Un percorso che profuma di casa e guarda al futuro. Sapori della tradizione italiana riletti con tecnica e sensibilità contemporanea, dove ogni piatto nasce dall’equilibrio tra memoria e creatività. Dai piccoli assaggi iniziali fino al dessert, è un viaggio di contrasti armonici — croccante e cremoso, dolce e sapido — pensato per emozionare con eleganza e autenticità
Indicatie van de skills en specialiteiten van Chef Cristian Semprini
ShareUn percorso che profuma di casa e guarda al futuro. Sapori della tradizione italiana riletti con tecnica e sensibilità contemporanea, dove ogni piatto nasce dall’equilibrio tra memoria e creatività. Dai piccoli assaggi iniziali fino al dessert, è un viaggio di contrasti armonici — croccante e cremoso, dolce e sapido — pensato per emozionare con eleganza e autenticità
• Risotto alla parmigiana di melanzane con crema di mozzarella di bufala, pomodo
Ispirato ai profumi della Parmigiana di melanzane, unisce la cremosità del risotto alla freschezza mediterranea di pomodoro e basilico, con la dolcezza lattica della bufala.
• Tacos alla farina di nocciola con tartare di manzo e crema di senape al miele
Un percorso di contrasti tra croccante e morbido, dolce e sapido, pensato per stimolare il palato fin dal primo morso.
Cialda di mandorla con crema di pecorino, miele e noci tostate
Croccante cialda di mandorla che accoglie una crema di pecorino, arricchita da miele e noci tostate: un morso equilibrato tra dolcezza e sapidità.
Vitello a bassa temperatura con maionese tonnata e fondo bruno
Una rilettura contemporanea del classico Vitello tonnato, dove la cottura dolce esalta morbidezza e succosità, arricchita da un fondo bruno intenso e avvolgente
• Filetto di maiale a bassa temperatura con crema di finocchio e aglio agli agru
Un piatto strutturato ed elegante, dove la delicatezza della carne incontra note fresche e agrumate, bilanciate dalla profondità del fondo e dalla croccantezza vegetale.
Crumble al caffè con mascarpone e cacao
Un dessert avvolgente che richiama i profumi del Tiramisù, giocando tra croccantezza, cremosità e intensità aromatica.
Pancake di lenticchie con ricotta fresca e bacon croccante
Soffice pancake di lenticchie con ricotta fresca e bacon croccante: delicato e saporito al tempo stesso
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