Chef Alexandra Adele Auguste L’as du Fouet
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Le saisonnier
Menu de saison en 5 temps, servi avec un pré-dessert avant votre dessert afin de enttor vos papilles.
Indication of Chef Alexandra Adele Auguste L’as du Fouet's skills and specialties
ShareMenu de saison en 5 temps, servi avec un pré-dessert avant votre dessert afin de enttor vos papilles.
Selon le marché du chef
Surprise
Selon le marché du chef
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La burrata
Burrata crémeuse, tagliatelles de courgettes , citron confit, huile d
Cazette estival
Gel acidulé, légumes estivaux, crémeux pesto
La volaille
Poulet croustillant, mousseline de pomme de terre au maïs, mini maïs
Le saumon
Saumon en enveloppe croustillante, huile de shiso, crémeux de patate douce curcuma, Pakchoï grillé, herbes du jardin
L'Abricot
Abricot en texture, biscuit, ganache montée et infusée au thym ou roma
Le lacté chocolat Sichuan
crémeux poivre de Sichuan et café, ganache chocolat 77 % Tanzanie, gel café-vanille, croustillant grué et sarrasin
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