Portugal

Viana do Castelo Region

Viana do Castelo

Viana do Castelo e Meadela

<p>Ana Novo's culinary journey began with a shift from music and economics to cooking in 2005. She quickly rose to lead kitchens, honing her skills in fusion cuisine and vegetarian cooking. With training in chocolate, sushi, vegetarian cuisine, and nutrition, her passion for creativity and flavors deepened. Years of experience in Portugal and Brazil fueled her love for the profession, blending innovation with tradition. In addition to her work in the kitchen, she has been a dedicated trainer in hospitality, with a strong focus on vegetarian and vegan fusion cuisine.<br></p>

A luxurious cream of fava beans and peas, elegantly paired with rich foie gras for a delightful start.

Une crème luxueuse de fèves et de pois, élégamment associée à un foie gras riche pour un délicieux départ.

Een luxueuze crème van fava bonen en erwten, elegant gecombineerd met rijke foie gras voor een verrukkelijk begin.

Fava Bean and Pea Cream with Foie Gras

Crème de Fèves et de Pois avec Foie Gras

Fava Bonen en Erwtenroom met Foie Gras

A fresh salad of caramelized walnuts and hazelnuts, featuring cheese, cherry tomatoes, and a balsamic vinaigrette.

Une salade fraîche de noix et de noisettes caramélisées, avec du fromage, des tomates cerises et une vinaigrette balsamique.

Een frisse salade van gecarameliseerde walnoten en hazelnoten, met kaas, cherrytomaten en een balsamico-dressing.

Caramelized Walnut and Hazelnut Salad

Salade de Noix et de Noisettes Caramélisées

Salade met Gecarameliseerde Walnoten en Hazelnoten

Succulent half shell mussels gratin with cornbread, pickles, and a side of fresh salad.

De succulentes moules gratinées sur demi-coquille, servies avec du pain de maïs, des cornichons et une salade fraîche.

Heerlijke mosselen op de helft schelp gratin, geserveerd met maïsbrood, augurken en een frisse salade.

Half Shell Mussels Gratin

Moules Gratinées sur Coquille

Gratin van Mosselen op de Helft Schelp

A traditional dish of clams cooked in a fragrant sauce, bursting with Mediterranean flavors.

Un plat traditionnel de palourdes cuites dans une sauce parfumée, débordante de saveurs méditerranéennes.

Een traditioneel gerecht van venusschelpen gekookt in een geurige saus, boordevol mediterrane smaken.

Clams Bolhão Pato

Palourdes Bolhão Pato

Venusschelpen Bolhão Pato

Hearty Braga-style duck rice with chorizo and bacon, bringing a taste of Portugal to your table.

Un plat copieux de riz de canard à la Braga avec chorizo et bacon, apportant une touche du Portugal à votre table.

Heerlijke eendrijst à la Braga met chorizo en spek, die een smaak van Portugal op je tafel brengt.

Braga-Style Duck Rice

Riz de Canard à la Braga

Eendrijst à la Braga

Succulent roasted pork neck with caramelized shallots, red wine, and rosemary sauce, served with seasoned broccoli and baked potatoes.

Échine de porc rôtie savoureuse avec des échalotes caramélisées, sauce au vin rouge et au romarin, servie avec du brocoli assaisonné et des pommes de terre rôties.

Heerlijke geroosterde varkensnek met gekarameliseerde sjalotten, rode wijn en rozemarijnsaus, geserveerd met gekruid broccoli en gebakken aardappelen.

Roasted Pork Neck

Échine de Porc Rôtie

Geroosterde Varkensnek

A delightful baked apple infused with Port wine, almonds, and a drizzle of balsamic cream.

Une délicieuse pomme rôtie infusée au vin de Porto, avec des amandes et un filet de crème balsamique.

Een heerlijke gebakken appel doordrenkt met portwijn, amandelen en een drizzle balsamico-crème.

Baked Apple with Port Wine

Pomme Rôtie au Vin de Porto

Gebacken Appel met Portwijn

A rich and soft chocolate cake, paired with aromatic oranges and citrus zest for a refreshing finish.

Un gâteau au chocolat moelleux, accompagné d'oranges aromatiques et de zestes d'agrumes pour une finition rafraîchissante.

Een rijke en zachte chocoladetaart, gecombineerd met aromatische sinaasappels en citruszeste voor een verfrissende finish.

Soft Chocolate Cake with Aromatic Oranges

Gâteau au Chocolat Moelleux aux Oranges Aromatiques

Zachte Chocoladetaart met Aromatische Sinaasappels

A sumptuous Mediterranean feast celebrating rich flavors and hearty ingredients for an unforgettable dining experience.

Un festin méditerranéen somptueux célébrant des saveurs riches et des ingrédients copieux pour une expérience culinaire inoubliable.

Een weelderig mediterraan feest dat rijke smaken en hartige ingrediënten viert voor een onvergetelijke eetervaring.

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Rich and Savory Mediterranean Feast

Festin Méditerranéen Riche et Savoureux

Rijke en Hartige Mediterrane Feestmaal

A refreshing salad of lettuce and fruits, topped with almonds, smoked paprika, chocolate, pepper, and rum sauce.

Une salade rafraîchissante de laitue et de fruits, garnie d'amandes, de paprika fumé, de chocolat, de poivre et d'une sauce au rhum.

Een verfrissende salade van sla en fruit, getopt met amandelen, gerookte paprika, chocolade, peper en rumsaus.

Lettuce and Fruit Salad

Salade de Laitue et de Fruits

Sla en Fruitsalade

Crispy filo dough bundles filled with Brie cheese, served with an aromatic tomato and caper sauce, drizzled with honey.

Des paquets croustillants de pâte filo farcis de fromage Brie, servis avec une sauce aromatique à la tomate et aux câpres, arrosés de miel.

Knapperige filo-deegbundels gevuld met Brie, geserveerd met een aromatische tomaten- en kapersaus, besprenkeld met honing.

Filo Dough Bundles with Brie

Paquets de Pâte Filo au Brie

Filo-deeg Bundels met Brie

Asparagus wrapped in prosciutto, served with a delightful saffron aioli.

Asperges enveloppées de prosciutto, servies avec une délicieuse aïoli au safran.

Asperges gewikkeld in prosciutto, geserveerd met een heerlijke saffraan aioli.

Prosciutto-Wrapped Asparagus

Asperges Enveloppées de Prosciutto

Met Prosciutto Gewikkelde Asperges

A delicious salad featuring sautéed cuttlefish, offering a taste of the sea.

Une délicieuse salade de seiches poêlées, offrant un goût de la mer.

Een heerlijke salade met gegrilde inktvis, die een smaak van de zee biedt.

Sautéed Cuttlefish Salad

Salade de Seiches Poêlées

Salade van Gegrilde Inktvis

Salmon crusted with walnuts and rosemary, served with seasoned couscous and a fresh salad.

Saumon crusté aux noix et au romarin, servi avec du couscous assaisonné et une salade fraîche.

Zalm bedekt met walnoten en rozemarijn, geserveerd met gekruid couscous en een frisse salade.

Walnut and Rosemary Crusted Salmon

Saumon Crusté aux Noix et au Romarin

Zalm met Walnoot en Rozemarijnkorst

A fragrant Thai beef curry served with roasted peanuts and basmati rice.

Un curry de bœuf thaï parfumé, servi avec des cacahuètes rôties et du riz basmati.

Een geurige Thaise rundvlees curry, geserveerd met geroosterde pinda's en basmatirijst.

Thai Beef Curry

Curry de Bœuf Thaï

Thaise Rundvlees Curry

Delicate layers of brick pasta filled with cream cheese, fresh red fruits, and compote.

Des couches délicates de brick pasta garnies de fromage à la crème, de fruits rouges frais et de compote.

Delicate lagen brick pasta gevuld met roomkaas, verse rode vruchten en compote.

Brick Pasta Mille-Feuille

A classic strawberry tart filled with rich pastry cream, offering a sweet finish to the meal.

Une tarte aux fraises classique garnie de crème pâtissière riche, offrant une douce finition au repas.

Een klassieke aardbeientaart gevuld met rijke crème pâtissière, die een zoete afsluiting van de maaltijd biedt.

Strawberry Tart with Pastry Cream

Tarte aux Fraises et Crème Pâtissière

Aardbeientaart met Crème Pâtissière

An exquisite menu featuring a harmonious blend of flavors and textures, perfect for a sophisticated dining experience.

Un menu exquis mettant en avant un mélange harmonieux de saveurs et de textures, parfait pour une expérience culinaire sophistiquée.

Een exquisite menu met een harmonieuze mix van smaken en texturen, perfect voor een verfijnde eetervaring.

gourmet

Elegant Aromatic Experience

Expérience Aromatique Élégante

Elegante Aromatische Ervaring

A refreshing avocado cold cream topped with red pepper pesto, parmesan shavings, and thyme.

Une crème froide d'avocat rafraîchissante, garnie de pesto de poivron rouge, de copeaux de parmesan et de thym.

Een verfrissende avocadocrème, gegarneerd met rode peperpesto, parmezaanvlokken en tijm.

Fruity Avocado Cold Cream

Crème Froide d'Avocat Fruité

Fruitige Avocadocrème

A smooth and aromatic carrot cream, served with crispy vegetable chips.

Une crème de carotte lisse et aromatique, servie avec des chips de légumes croustillantes.

Een gladde en aromatische wortelcrème, geserveerd met knapperige groenten chips.

Aromatic Carrot Cream

Crème Aromatique de Carotte

Aromatische Wortelcrème

A refreshing salad with fresh watermelon, feta cheese, pickled red onion, and wild arugula.

Une salade rafraîchissante de pastèque, fromage feta, oignon rouge mariné et roquette sauvage.

Een verfrissende salade met verse watermeloen, fetakaas, ingelegde rode ui en wilde rucola.

Fresh Watermelon Salad

Salade de Pastèque Fraîche

Verse Watermeloensalade

Oven-baked cod served with creamy mashed potatoes.

Morue cuite au four, servie avec de la purée de pommes de terre crémeuse.

In de oven gebakken kabeljauw, geserveerd met romige aardappelpuree.

Spiritual Cod

Morue Spirituelle

Spirituele Kabeljauw

Fresh melon served with creamy coconut milk and mint.

Melon frais servi avec du lait de coco crémeux et de la menthe.

Verse meloen geserveerd met romige kokosmelk en munt.

Melon with Coconut Milk

Melon au Lait de Coco

Meloen met Kokosmelk

Baked peaches stuffed with almond and strawberry sauce, topped with Chantilly cream.

Pêches rôties farcies aux amandes et sauce aux fraises, surmontées de crème Chantilly.

Geroosterde perziken gevuld met amandel en aardbeisaus, getopt met Chantilly-crème.

Baked Peaches with Almond

Pêches Rôties aux Amandes

Geroosterde Perziken met Amandel

A vibrant selection of fresh and fruity Mediterranean dishes that celebrate seasonal flavors.

Une sélection vibrante de plats méditerranéens frais et fruités qui célèbrent les saveurs de saison.

Een levendige selectie van verse en fruitige Mediterrane gerechten die de seizoensgebonden smaken vieren.

Chef Ana Novo's menus

Rich and Savory Mediterranean Feast

Elegant Aromatic Experience

Fresh and Fruity Mediterranean Delight