Chef Hugo Blanc
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Menu exemple
C’est un menu exemple, avec deux différentes variations, qui vous donnera une idée de ce que je peux vous proposer.
Indication of Chef Hugo Blanc's skills and specialties
ShareC’est un menu exemple, avec deux différentes variations, qui vous donnera une idée de ce que je peux vous proposer.
Tartelette Verdoyante
Tartelette huile d’olive, crémeux fèves fumées, petit pois vinaigrette et melange d’herbes
Tomate Craquante
Chips de Nori, tomate mondée en tartare, condiment miso et Mayonaise Shiso
Poireau vinaigrette
Poireaux cuit à l’étouffée, saveur japonaise, vinaigrette jus de viande, crumble au poivre et pickles graines moutarde
Avocado carpaccio
Rosace d’avocats, salsa avocats vin blanc, condiment Yuzu et salade d’herbes
Green Sea Bass
Bar cuit à l’unilatéral, sauce jalapeno et Legumes Yuzu
Canard Corsé
Magret de canard, jus corsé et Légumes à la paysanne
Tartelette Citron & Basilic
Tartelette Sucrée, Lemon curd et insert basilic
Mousse chocolat
Mousse chocolat Guanaja, huile d’olive et fleur de sel
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About Chef Hugo Blanc
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