Chef Sebastien Landrin
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Entrées Printanières : Dégustation de Saison
Un voyage vibrant à travers les meilleurs légumes, fromages et charcuteries du printemps.
Indication of Chef Sebastien Landrin's skills and specialties
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Entrée Burrata
Burrata crémeuse, asperges vertes, herbes fraîches, pignons de pin et vinaigrette à l’ail confit.
Entrée Crépinette de Cochon
Crépinette de cochon, condiment cornichon et salade de frisée.
Entrée Gravlax de Cabillaud
Gravlax de cabillaud, fenouil, Granny Smith, relish à l’anis vert et mayonnaise pomelos.
Entrée Fleur de Courgette Farcie
Fleur de courgette farcie au pesto d’amande, baby courgette grillée, miel, pickles et amande au sel.
Entrée Artichaut Barigoule
Artichaut barigoule, lard fermier et petits légumes.
Entrée Arancini Cacio e Pepe
Arancini cacio e pepe, pecorino, poivre noir et caviar d’artichaut.
Entrée Salade d’Haricot Vert
Salade d’haricot vert, girolles, amandes, lard, roquette et vinaigrette au romarin.
Entrée Tarte à la Tomate
Tarte à la tomate, compotée d’oignons à la marjolaine et crème fermière au vinaigre de vin.
Entrée Poireau Vinaigrette Revisité
Cannelloni de poireaux brûlé et farci, œuf râpé et vinaigrette à l’anchois.
Entrée Oignons Rouge Caramélisé
Oignons rouge caramélisé, confiture d’olives noire, boudin noir et sauce truffée.
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Gourmand et Créatif
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