Ik ben Raffaele Puliga, een chef met Nederlandse en Italiaanse wortels. Mijn vader komt uit Sardinië, en koken is altijd al een passie binnen mijn familie geweest. Van jongs af aan leerde ik de traditionele Italiaanse gerechten, zoals ragù, te bereiden samen met mijn vader. Mijn liefde voor eten is in de loop der jaren alleen maar sterker geworden.

Ik heb mijn koksopleiding gevolgd aan de Euroborg in Groningen en ben momenteel docent voor studenten in de horecasector. Tijdens mijn tijd als souschef bij Landgoed De Holtweijde in Twente had ik de eer om een student te begeleiden die later de beste student van het jaar werd aan de Cas Spijker Academie. Kort daarna kookte ons team voor de Bib Gourmand in 2019, een moment van grote trots voor mij en het team.

Koken is voor mij niet alleen een beroep, het is een manier van leven. Elke dag ben ik bezig met foodfotografie, waarbij ik de gerechten die ik bereid voor familie en vrienden vastleg. Mijn vrouw zegt zelfs vaak dat ze niet meer naar restaurants hoeft te gaan, omdat ze bij mij thuis al restaurantkwaliteit maaltijden krijgt.

Een van mijn grootste passies is barbecuen en het roken van vlees en vis. Ik ben bijzonder trots op mijn huisgerookte zalm, gerookte eendenborst en gerookte boter waarmee ik unieke sauzen maak.

Voor mij is koken een uiting van passie en liefde. Het gaat erom mijn ervaring te delen en smaken uit verschillende keukens samen te brengen, zoals de Mexicaanse, Franse, Italiaanse, Indiase en Aziatische keuken. Eten is voor mij meer dan alleen voeding; het gaat om het creëren van onvergetelijke ervaringen die mensen kunnen proeven en genieten.