Provence-Alpes-Côte d'Azur

Alpes-Maritimes

France

Nice

Timothé was really great.  His food is superb; he was super friendly and helpful in coming up with a menu and accommodating dietary needs.  Really great evening! 

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Chef Timothé was amazing. He was extremely collaborative and accommodating for our group. Communication was very smooth. 

He was amazing on the day of the event - everything went so well; we felt extremely taken care of. And the food was incredible. 

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Prestation parfaite.  Chef très sympathique et participant.  Très agréable soirée, rythme des services et timing parfait.  Tous les convives ont étés ravis de la qualité des plats servis.

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<p>Je propose un service de chef privé pour dîner, mariage, repas privé sur la Côte d’Azur&nbsp;</p><div><br></div>

Foie gras d'anguille fumée, gelée de porto et brioche aux figues.

Smoked eel foie gras with port jelly and fig brioche.

Foie gras van gerookte paling met portgelei en vijgenbrioche.

Amuse de Foie Gras

Foie Gras Amuse

Soupe froide de poireaux et pommes de terre, crème d'huître et fleurs de pommier.

Chilled leek and potato soup with oyster cream and apple blossoms.

Koude prei-aardappelsoep met oestercrème en appelbloesem.

Amuse Vichyssoise d'Huître

Oyster Vichyssoise Amuse

Oester Vichyssoise Amuse

Gravlax de saumon à la betterave, crème aigre et pain Melba.

Beetroot-marinated salmon gravlax with sour cream and Melba toast.

Gravlax van zalm gemarineerd in biet met zure room en Melba toast.

Entrée Saumon Betterave

Beetroot Salmon Starter

Biet Zalm Voorgerecht

Carpaccio délicat de saint-jacques avec œufs de hareng fumés.

Delicate scallop carpaccio topped with smoked herring roe.

Fijne carpaccio van sint-jakobsschelpen met haringkaviaar.

Entrée Carpaccio de Saint-Jacques

Scallop Carpaccio Starter

Sint-Jakobsschelp Carpaccio

Pithivier de bœuf, purée de truffe et jus corsé.

Pastry-wrapped beef with truffle mashed potatoes and rich jus.

Pastei van rundvlees met truffelpuree en rijke jus.

Plat Principal Pithivier de Bœuf

Beef Pithivier Main

Pithivier van Rund Hoofdgerecht

Carré d’agneau persillé avec gratin à la truffe d’été.

Herb-crusted lamb rack with summer truffle gratin.

Lamsrack met kruidenkorst en gratin van zomertruffel.

Plat Principal Carré d’Agneau

Lamb Rack Main

Lamsrack Hoofdgerecht

Une sélection de fromages français raffinés.

Plateau de Fromages

Cheese Platter

Kaasplankje

Crème brûlée aux marrons et fondant praliné au chocolat.

Chestnut crème brûlée with molten chocolate praline fondant.

Kastanje crème brûlée met een vloeibare chocolade praliné fondant.

Dessert Marron & Chocolat

Chestnut & Chocolate Dessert

Kastanje & Chocolade Dessert

Un voyage luxueux entre terre et mer, alliant viandes audacieuses et fruits de mer délicats, terminé par des desserts français raffinés.

A luxurious journey through land and sea, balancing bold meats with delicate seafood and finished with refined French desserts.

Een luxueuze reis door land en zee, met een balans tussen krachtige vleesgerechten en verfijnde zeevruchten, afgesloten met Franse desserts.

Une Symphonie des Saisons

A Symphony of Seasons

Een Symfonie van Seizoenen

Un crémeux d’oursins accompagné de tartare de gambas et citron caviar.

A luxurious sea urchin cream with fresh gambas tartare and caviar lime.

Een luxe zee-egelcrème met verse gambas tartaar en caviaarlimoen.

Crémeux d’Oursins, Tartare de Gambas

Sea Urchin Cream with Gambas Tartare

Zee-egelcrème met Gambas Tartaar

Escargots de Bourgogne dans un velouté de cresson et pommes de terre à l’ail.

Burgundy snails in a vibrant watercress velouté with garlic-infused potatoes.

Bourgondische slakken in een heldere waterkersvelouté met knoflookaardappelen.

Escargots de Bourgogne, Velouté de Cressons

Burgundy Snails with Watercress Velouté

Bourgondische Slakken met Waterkers Velouté

Saint-jacques poêlées avec panais et trompette de la mort, jus d’anchois.

Tender scallops with parsnip and black trumpet mushrooms in anchovy jus.

Malse sint-jakobsschelpen met pastinaak en zwarte trompetten in ansjovisjus.

Poêlée de Saint-Jacques, Panais et Trompette de la Mort

Pan-Seared Scallops with Parsnip and Black Trumpet Mushrooms

Gebakken Sint-Jakobsschelpen met Pastinaak en Zwarte Trompet

Pigeonneau royal avec salsifis et butternut, jus corsé.

Tender pigeon with salsify and butternut, served in a rich reduction.

Malse duif met schorseneren en pompoen in een rijke reductie.

Pigeonneau Royal, Salsifis et Butternut

Royal Pigeon with Salsify and Butternut

Koninklijke Duif met Schorseneren en Pompoen

Un plateau de fromages fins sélectionné par le chef.

A curated selection of fine cheeses chosen by the chef.

Een zorgvuldig gekozen selectie fijne kazen van de chef.

Plateau de Fromage du Chef

Chef's Cheese Selection

Kazen Selectie van de Chef

Un moelleux au chocolat praliné accompagné d’une crème douce.

A decadent chocolate praline fondant with a smooth sweet cream.

Een decadente chocolade praliné fondant met zachte zoete crème.

Moelleux Chocolat Praliné, Crème Douce

Chocolate Praline Fondant with Sweet Cream

Chocolade Praliné Fondant met Zoete Crème

Un menu de Noël raffiné avec des saveurs élégantes, du crémeux d’oursin au praliné chocolat, pour une expérience culinaire luxueuse.

An exquisite festive menu offering refined flavors from sea urchin to chocolate praline, crafted for a luxurious dining experience.

Een verfijnd feestmenu met elegante smaken van zee-egel tot chocolade praliné, speciaal voor een luxe dinerervaring.

Menu de Noël Élégant

Elegant Noël Menu

Une soupe veloutée des bois, avec des notes terreuses de topinambour et de noisette.

A rich and creamy wild forest soup with earthy Jerusalem artichoke and hazelnut notes.

Een rijke en romige bossoep met aardse smaken van topinamboer en hazelnoot.

Velouté des Bois

Forest Velouté

Velouté van het Bos

Foie gras mi-cuit aux framboises, servi avec brioche et gelée au porto de Graham's.

Half-cooked foie gras with raspberries, served with brioche and Graham's port jelly.

Halfgaar foie gras met frambozen, geserveerd met brioche en portgelei van Graham's.

Foie Gras du Périgord

Périgord Foie Gras

Foie Gras uit de Périgord

Gravlax de saumon d'Écosse mariné à l'orange et à l'aneth, crème d'avocat au wasabi.

Orange and dill-marinated Scottish salmon gravlax, with wasabi avocado cream.

Gravlax van Schotse zalm gemarineerd met sinaasappel en dille, met wasabi-avocadocrème.

Gravlax de Saumon d’Écosse

Scottish Salmon Gravlax

Gravlax van Schotse Zalm

Pithivier de boeuf avec champignons, lard et épinards, accompagné de jus de boeuf et gratin dauphinois.

Beef pithivier with mushrooms, bacon, and spinach, served with beef jus and dauphinoise gratin.

Pithivier van rundvlees met champignons, spek en spinazie, geserveerd met runderjus en gratin dauphinois.

Pithivier de Boeuf d'Aubrac

Aubrac Beef Pithivier

Pithivier van Aubrac Rundvlees

Une sélection de fromages fins choisie par le chef.

A curated selection of fine cheeses by the chef.

Een zorgvuldig geselecteerd kaasplateau door de chef.

Chef’s Cheese Selection

Kaasselectie van de Chef

Bûche de Noël classique aux marrons pour une finition riche et festive.

Classic chestnut yule log with a rich, festive finish.

Klassieke kastanje-yule log voor een rijke, feestelijke afsluiting.

Bûche de Noël aux Marrons

Chestnut Yule Log

Kastanje Yule Log

Un dîner de Noël élégant, célébrant les riches saveurs de saison, des soupes veloutées aux desserts gourmands.

An elegant Christmas dining experience celebrating rich seasonal flavors, from velvety soups to indulgent desserts.

Een elegante kerstmaaltijd met rijke, seizoensgebonden smaken, van fluweelzachte soepen tot decadente desserts.

Festin de Noël

Indication of Chef Timothé Giry's skills and specialties

Velouté des Bois

Foie Gras du Périgord

Gravlax de Saumon d’Écosse

Pithivier de Boeuf d'Aubrac

Plateau de Fromage du Chef

Bûche de Noël aux Marrons

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