Chef Valentin Pilet's menus are available for private dining & catering events, workshops, as mealbox or as recipe video. Pick a menu or recipe that appeals to you and book through ChefMaison. This means that you can enjoy a high-end dining experience at home with a ChefMaison professional private chef in any way you choose.
Saveurs d'automne, de la terre à l'assiette
gastronomy
Ce menu est inspiré de cette saison particulièrement riche en production de fruits et légumes dit d'automne , qui nous ouvre un monde vers d'autres saveurs, celle de la terre. Cucurbitacées, légumes racine, bracicacee, champignons, châtaignes, poire... Je vous propose une balade en forêt et dans le fond du potager avec un menu autour du végétal, où les textures accompagnent les couleurs et les saveurs. Cette balade en 5 temps sera orchestrée comme se déroule une journée de cueillette et récolte en plein automne au gré des sentiers sous les bois ainsi qu'entre les plantes du potager, accompagné de jus naturel, vin, et infusion de plantes sylvestre.- Tartelette le cèpes et la châtaigne- Le velouté, le potiron et la noisette- Le rôti de céleri rave, la girolle et le panais- La patate douce, la poire et le chocolat- Le coing et la verveine