Islas Baleares

Majorca

España

Palma de Mallorca

<p><strong data-start="61" data-end="315">Como chef, mi perfil profesional se caracteriza por una sólida formación culinaria adquirida en la Escuela Hofmann de Barcelona, respaldada por años de experiencia práctica en diversas cocinas, incluyendo mi paso por Francia en Le Suquet (Michel Bras</strong>*) y Hofmann*. Siento una profunda pasión por la gastronomía y poseo un amplio conocimiento de ingredientes, técnicas y estilos de cocina tanto tradicionales como contemporáneos. Mi enfoque se centra en la calidad del producto, la creatividad en la presentación y el equilibrio de sabores para ofrecer experiencias culinarias memorables. Mi objetivo es superar siempre las expectativas de los comensales y crear momentos gastronómicos que perduren en el tiempo.**</p>

Clásica sopa fría de puerro y patata, cremosa y refrescante.

Classic chilled leek and potato soup, creamy and refreshing.

Vichyssoise

Ostra fresca con marinada asiática y huevas de salmón.

Fresh oyster topped with a tangy Asian marinade and salmon roe.

Ostra con Marinada Oriental y Huevas de Salmón

Oyster with Oriental Marinade and Salmon Roe

Anchoas premium del Cantábrico, delicadas y sabrosas.

Premium anchovies from Cantabria, delicate and savory.

Anchoas del Cantábrico

Cantabrian Anchovies

Aguacate cremoso relleno de cangrejo real.

Creamy avocado wrapped around sweet king crab meat.

Canelón de Aguacate y Cangrejo Real

Avocado and King Crab Cannelloni

Tartar de ventresca de atún con un toque picante y lima fresca.

Tuna belly tartare with a hint of spice and fresh lime.

Tartar Picante de Ventresca de Atún con Lima

Spicy Tuna Belly Tartare with Lime

Pulpo tierno y crujiente acompañado de mayonesa de kimchi picante.

Tender octopus, crispy-fried, served with spicy kimchi mayo.

Pulpo Crujiente con Mayonesa de Kimchi

Crispy Octopus with Kimchi Mayonnaise

Lubina a la plancha con setas, verduras y vinagreta de piñones.

Seared sea bass with mushrooms, vegetables, and pine nut vinaigrette.

Lubina con Setas y Vinagreta de Piñones

Sea Bass with Mushrooms and Pine Nut Vinaigrette

Bizcocho de chocolate negro fundido acompañado de frutos rojos frescos.

Molten dark chocolate cake served with fresh red berries.

Coulant de Chocolate Negro con Frutos Rojos

Dark Chocolate Coulant with Red Berries

Un viaje de degustación refinado con mariscos, verduras frescas y sabores mediterráneos.

A refined tasting journey blending seafood, fresh vegetables, and bold Mediterranean flavors.

Menú Degustación Aromas

Aromas Tasting Menu

Crujiente sablé de parmesano con tomate confitado.

A crisp parmesan sablé topped with rich tomato confit.

Sablé de Parmesano con Tomate Confitado

Parmesan Sablé with Tomato Confit

Clásica croqueta española de jamón, cremosa y dorada.

Classic Spanish ham croquette, creamy and golden.

Croqueta Casera de Jamón

Homemade Ham Croquette

Tiernas zamburiñas acompañadas de un jugo picante.

Tender scallops served with a touch of spicy jus.

Zamburiñas con Jugo Picante

Variegated Scallops with Spicy Jus

Crujientes pimientos del piquillo rellenos de bacalao y alioli de ajo confitado.

Crispy piquillo peppers filled with cod and confit garlic aioli.

Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao

Fried Piquillo Peppers Stuffed with Cod

Paella tradicional con gambas, almejas, navajas y mejillones.

Traditional paella with prawns, clams, razor clams, and mussels.

Paella de Mariscos

Seafood Paella

Tarta de queso cremosa con gelée de miel y frutos rojos frescos.

Creamy cheesecake topped with honey gelée and fresh red berries.

Tarta de Queso con Gelée de Miel y Frutos Rojos

Cheesecake with Honey Gelée and Red Berries

Un recorrido por clásicos mediterráneos con mariscos, verduras frescas y un dulce final.

A journey through Mediterranean classics, featuring seafood, fresh vegetables, and sweet endings.

Menú Degustación de Sabores Mediterráneos

Mediterranean Flavors Tasting Menu

Ostra fresca servida con una vibrante leche de tigre de ají amarillo.

Fresh oyster served with a zesty yellow chili tiger's milk.

Ostra con Leche de Tigre de Ají Amarillo

Oyster with Ají Amarillo Tiger's Milk

Langostinos con guacamole, texturas de tomate y brotes tiernos.

Prawns with guacamole, tomato textures, and fine greens.

Ensalada de Langostinos Salteados con Guacamole

Sautéed Prawn Salad with Guacamole

Steak tartar clásico, finamente sazonado y preparado.

Traditional steak tartare, finely seasoned and prepared.

Steak Tartar Clásico

Classic Steak Tartare

Canelón de carrillera con foie gras y crema de trufa.

Tender beef cheek cannelloni with foie gras and truffle cream.

Canelón de Carrillera con Foie Gras

Beef Cheek Cannelloni with Foie Gras

Bacalao confitado con salsa ajoarriero y tomates secos.

Delicate cod confit with garlic-pepper sauce and dried tomatoes.

Bacalao Confitado con Ajoarriero y Tomates Secos

Cod Confit with Ajoarriero and Dried Tomatoes

Jugoso solomillo con parmentier de patata y salsa Café de Paris.

Juicy sirloin steaks with creamy potato and Café de Paris sauce.

Solomillo con Parmentier de Patata

Sirloin Steaks with Potato Parmentier

Clásico babá empapado en ron servido con crema Chantilly.

Classic rum-soaked baba served with Chantilly cream.

Babá al Ron con Crema Chantilly

Rum Baba with Chantilly Cream

Un viaje culinario español con mariscos, carnes y sabores clásicos en platos creativos.

A Spanish culinary journey with seafood, meats, and classic flavors in creative dishes.

Menú Degustación Aromas

Indication of Chef Youssef Elmazari's skills and specialties

Vichyssoise

Ostra con Marinada Oriental y Huevas de Salmón

Anchoas del Cantábrico

Canelón de Aguacate y Cangrejo Real

Tartar Picante de Ventresca de Atún con Lima

Pulpo Crujiente con Mayonesa de Kimchi

Lubina con Setas y Vinagreta de Piñones

Coulant de Chocolate Negro con Frutos Rojos

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Other menus by Chef Youssef Elmazari

Menú Degustación de Sabores Mediterráneos

Menú Degustación Inspirado en la Paella

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