Die Menüs von Chef Nelson Neveu sind verfügbar für Private Dining & Catering-Events, Workshops, als Mahlzeitbox oder als Rezeptvideo. Wählen Sie ein Menü oder Rezept aus, das Sie anspricht, und buchen Sie über ChefMaison. Das bedeutet, dass Sie ein hochwertiges Kocherlebnis zu Hause mit einem professionellen ChefMaison-Privatkoch auf die Art genießen können, die Sie wählen.
Prestige Tasting Menu
Französisch
A refined journey through premium French ingredients and elegant seasonal creations.- Oyster with Passionfruit Vinaigrette Amuse- Chicken Cromesquis Amuse- Seared Scallop Amuse- Seasonal Mushroom Cappuccino Amuse- Roasted Green Asparagus Starter- Herb Butter Langoustines Starter- Roasted Lobster Starter- Homemade Foie Gras Starter- Scallop Carpaccio Starter- Argentinian Beef Main Course- Thai Style Braised Beef Main Course- Duck Breast Main Course- Wagyu Beef Main Course- Wild Turbot Main Course- Rhubarb Tart Dessert- Fresh Strawberries Dessert- Breton Shortbread Dessert- Strawberry Pavlova Dessert
Royal Gourmet Menu
Französisch
A refined journey through gourmet flavors, featuring premium meats, seafood, and creative desserts.- Agnolotti with Ricotta and Caramelized Shallots- Perfect Egg with Wild Mushroom Cream- Seared Octopus with Corn and Chorizo Oil- Grilled Fennel with Stracciatella and Miso Vinaigrette- Argentinian Beef Filet or Rib with Baby Potatoes- Cod Fillet with Fava Beans and Lemon Butter- Pork Cheek with Orange and Coconut- Wild Fish with Parsnip and Morels- Duck Breast with Sweet Potato Croquettes- Rum Baba with Vanilla Tonka Cream- Manjari Chocolate Fondant with Pecan Praline- Madagascar Vanilla Coffee Tiramisu- Hibiscus Pavlova with Red Fruits and Ginger
Gastronomic Seafood Experience
Französisch
A refined journey through the flavors of the sea, featuring fresh fish and shellfish.- Sea Bream Tartare Starter- Scallop Carpaccio Starter- Seabass Ceviche Starter- Roasted Turbot Main Course- Grilled Lobster Main Course- Citrus Tart Dessert- Roasted Pineapple Dessert
Menu d'Italie
Italienisch
Entrée : Mousse légère de parmesan affiné 24 mois
1er plat : Carpaccio de la mer, agrumes, huile d'olive vierge et fleur de sel
Plat : Filet de veau rôti, risotto crémeux et légumes de saison glacés
Dessert : Soupe de fraises au balsamique réduit- Gougère farcie à la crème mascarpone et saumon fumé- Verrine citronnée avocat et thon- Carpaccio de la mer, agrumes, huile d'olive vierge et fleur de sel- Moelleux au chocolat et crème anglaise
Autour des plaisirs de Bourgogne
Französisch
Menu typique de Bourgogne- Gougère au comté- Les croustilles d'escargots de Bourgogne- Le Gaspacho d'antan- Gougère farcie au saumon fumé, crème mascarpone à la ciboulette- Le bœuf bourguignon mijoter au petits légumes- Filet de la mer, risotto crémeux et sauce citronné- La poire pochée au vin rouge- Tarte aux fruits maison- Salade de fruits frais- Gâteau maison au miel de Bourgogne- Pomme de terre grenaille rôties aux herbes fraîches- Petit légumes glacés- L'écraser de pomme de terre à l'huile d'olive
Menu Fusion 26
Fusion
Un menu gourmand et raffiné, mêlant les saveurs de Bourgogne à quelques notes délicatement exotiques, entre finesse, fraîcheur et gourmandise.- Gougères bourguignonnes au Comté affiné- Gambas rôties
Mousseline de patate douce au gingembre, chips de chorizo- Dorade royale rôtie
Petits légumes de saison, pak choï, riz jasmin- Mi-cuit Manjari
Crème légère à la vanille- 3 fromages de Bourgogne