Chef Règis Daniel
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Menu gourmand
Un voyage de saveurs entre fraîcheur marine, accords sucrés-salés et touches bretonnes. Un final fruité et audacieux pour clôturer l’expérience en finesse.
Indication of Chef Règis Daniel's skills and specialties
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amuse bouche du chef
une mis en bouche selon l'inspiration du moment
Ceviche de dorade à la vinaigrette d'orange et légumes croquant
Un plat frais et vibrant où la délicatesse de la dorade crue, finement tranchée, est sublimée par une vinaigrette à l’orange douce et acidulée le tout est accompagné de légumes croquants
Pièce de boeuf au rub Coffee et sirop d'érable, éclat de parme et hashbrown
Bœuf mariné aux épices café-érable, cuit à cœur, accompagné de jambon de Parme croustillant et d’un hashbrown doré.
Trilogie de fromage breton, compote d'oignon au chouchen
Sélection de trois fromages de caractère, accompagnés d’une compote d’oignon fondante au chouchen.
Carpaccio d'ananas, crémeux café et vinaigrette bourbon
Fines tranches d’ananas frais, crémeux café intense et touche de vanille bourbon en vinaigrette pour une finale tout en contraste.
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About Chef Règis Daniel
Culinary master, versatile.
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