Chef Règis Daniel
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Menu Gourmet
Un Menu pour une expérience culinaire raffinée, soigneusement élaborée pour éveiller les sens et offrir une harmonie parfaite entre saveurs, textures et présentations.
Indication of Chef Règis Daniel's skills and specialties
ShareUn Menu pour une expérience culinaire raffinée, soigneusement élaborée pour éveiller les sens et offrir une harmonie parfaite entre saveurs, textures et présentations.
amuse bouche du chef
une petite bouchée créative, de début du repas pour éveiller vos papilles
Corolles de sarrasin aux gésiers et magret fumé, acidulé de pommes
Corolles croustillantes de sarrasin garnies de gésiers confits et de magret fumé, relevées par une touche acidulée de pommes, pour une entrée rustique et élégante à la fois
Filet de maquereaux saumuré, vinaigrette d'herbes et légumes croquants
Filet de maquereau délicatement saumuré, accompagné d'une vinaigrette aux herbes fraîches et servi avec des légumes croquants, pour une assiette légère et pleine de fraîcheur.
Carpaccio primeur estival, gelée d'herbe de blé, fêta à l'huile d'argan
Carpaccio de légumes primeurs, finement tranchés, accompagné d'une gelée d'herbes de blé rafraîchissante et de fêta crémeuse à l'huile d'argan, pour une entrée légère et parfumée
Filet de dorade sébaste rôtie, velouté de courgette à la sarriette
Filet de dorade sébaste rôti à la perfection, accompagné d'un velouté de courgette onctueux, subtilement parfumé à la sarriette, pour une alliance douce et raffinée
Saumon au bouillon passionnément poivré, tagliatelle de légumes
Saumon délicatement saisie puis posé dans un bouillon poivre passion , accompagné de tagliatelles de légumes croquants, pour une explosion de saveurs fraîches et épicées
Pièce de boeuf aux poivres des bois, pressé de pomme de terre à l'ail des ours
Pièce de bœuf poêlé aux poivres fruits des bois, accompagnée d'un pressé de pommes de terre fondant à l'ail des ours, pour une combinaison de force et de finesse
Arlequin Chocolat Orange, coulis marmelade
Arlequin de chocolat intense et orange, sublimé par un coulis de marmelade maison, pour une touche sucrée et légèrement amer, en parfaite harmonie
Cheesecake déstructuré Mangue Passion
Ce cheesecake revisité joue avec les textures et les saveurs pour une expérience surprenante, une mousse légère au fromage parfumé mangue et de fruit de la passion, apportant une explosion de saveurs
Saison des fraises en forêt noir
Saison des fraises en forêt noire, où la douceur des fraises s’associe à la richesse du chocolat et à la légèreté de la crème, une réinterprétation du classique dans un esprit printanier et fruité
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About Chef Règis Daniel
Culinary master, versatile.
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