Chef Marie-Joséphine Werlings
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J'ai descendu dans mon jardin...
Le soleil dans votre assiette
Indication of Chef Marie-Joséphine Werlings's skills and specialties
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La Betterave : en gazpacho, fraise et fêta
Gazpacho de betterave rouge délicatement épicé pour mettre en valeur la fraise, surmonté d'une mousse de fêta
L'Aubergine : caponata sicilienne, croquant de pain d'épices maison
Une délicieuse recette sicilienne traditionnelle revisitée avec un croquant de pain d'épices
Le Chou fleur : rôti aux épices, houmous maison, labneh et pickles maison
Chou fleur rôti au four avec des épices et accompagné de fromage frais et de houmous maison qu'acidulent des pickles de saison
La Rhubarbe : en compote, filets de maquereau, pickles de betterave
Filets de maquereaux finement grillés accompagnée d'une compote de rhubarbe et échalotes et de pickles de betterave
Les Blettes : épaule d'agneau, feuilles de blettes farcies herbes et pignons
Des feuilles de blettes farcies de pignons et d'herbes fraîches pour accompagner une épaule d'agneau braisée
L'Artichaut : pâtes fraîches, poulpe et artichaut, touche de menthe
Pâtes fraîches, accompagnées d'artichauts et de morceaux de poulpe poêlés.
la Fraise : tiramisu au biscuit de Reims
Spécialité italienne revisitée avec un biscuit rose de Reims imbibé d'un coulis de fraises
La Cerise : biscuit gourmand, griottes, amandes et vanille
Un biscuit aux amandes et à la vanille dans leque cuisent les griottes
l'Abricot : façon tatin, romarin, glace lait d'amande maison
Une tarte tatin à l'abricot parfumée au romarin et surmontée d'une boule de glace au lait d'amande maison
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About Chef Marie-Joséphine Werlings
Elegance and refinement for a cuisine of emotion and sharing