Sardinia

Sassari

Italy

San Teodoro

<p>I'm Alessandro, a professional chef with experience in Italian and international cuisine. I believe food is much more than just a meal: it's a moment of sharing, emotion, and discovery. I love transforming simple ingredients into elegant and flavorful dishes, creating personalized menus that reflect my guests' tastes and desires.</p><p>From fresh handmade pasta to seafood, from Sardinian specialties to contemporary creations, every course is born from a commitment to quality and a passion for this craft. My goal is to provide an authentic experience, meticulously crafted down to the smallest detail, that leaves a special memory in every guest.</p>

A selection of small bites inspired by Sardinian tradition.

Selezione di piccoli assaggi ispirati alla tradizione sarda.

Chef's Welcome Selection

Benvenuto dello Chef

Red prawn marinated with Sardinian citrus, wild fennel, and bottarga.

Gambero rosso marinato agli agrumi di Sardegna, finocchietto selvatico e bottarga.

Citrus Marinated Red Prawn

Gambero rosso marinato agli agrumi

Handmade potato, pecorino, and mint culurgiones with browned butter and datterino tomatoes.

Culurgiones artigianali ripieni di patate, pecorino e menta, burro nocciol, pomodorini datterino e salvia.

Culurgiones with Datterino Tomatoes

Culurgiones artigianali

Fresh fish fillet with beurre blanc, julienned zucchini, and mint.

Filetto di pescato del giorno, beurre blanc julienne di zucchine e menta.

Catch of the Day Fillet

Filetto di pescato del giorno

A modern take on Seadas with local honey and sheep milk gelato.

Rivisitazione della Seadas con miele locale e gelato al latte di pecora.

Seadas with Local Honey and Sheep Milk Gelato

Rivisitazione della Seadas

A journey through Sardinian flavors, blending sea and land with local ingredients and tradition.

Un viaggio nei sapori sardi, tra mare e terra, con ingredienti locali e tradizione.

Sardinian Land and Sea Tradition Menu

Menu Tradizione Sarda Terra e Mare

A special welcome from the chef to begin your dining experience.

Un benvenuto speciale dello chef per iniziare la tua esperienza gastronomica.

Chef’s Welcome

A selection of bite-sized seafood delicacies to tease your palate.

Una selezione di deliziosi finger food di mare per stuzzicare il palato.

Seafood Finger Food Tasting

Degustazione di finger food dal mare

Fresh tuna tartare with avocado, cucumber, and a zesty citrus ponzu sauce.

Tartare di tonno rosso con avocado, cetriolo e ponzu agli agrumi.

Tuna Tartare with Avocado and Citrus Ponzu

Tartare di tonno rosso, avocado, cetriolo e ponzu agli agrumi

Creamy risotto with shellfish, candied lemon, and bottarga powder.

Risotto ai crostacei con limone candito e polvere di bottarga.

Shellfish Risotto with Lemon and Bottarga

Risotto ai crostacei, limone candito e polvere di bottarga

Seared amberjack fillet served with pea cream and saffron sauce.

Trancio di ricciola scottata con crema di piselli e salsa allo zafferano.

Seared Amberjack with Pea Cream and Saffron Sauce

Trancio di ricciola scottata, crema di piselli e salsa allo zafferano

A light coconut bavarois with mango and passion fruit.

Bavarese al cocco con mango e passion fruit.

Coconut Bavarois with Mango and Passion Fruit

Bavarese al cocco, mango e passion fruit

A refined seafood journey featuring fresh fish, shellfish, and vibrant Mediterranean flavors.

Un viaggio raffinato tra sapori di mare, pesce fresco e aromi mediterranei.

Sea Fine Dining Tasting Menu

Menu Mare Fine Dining

Small seasonal vegetable tastings to begin your meal.

Chef’s Welcome Seasonal Bites

Cauliflower cooked sous vide with a creamy pecorino fondue.

Cavolfiore cotto a bassatemperatura, fonduta di pecorino.

Sous Vide Cauliflower Starter

Cavolfiore cotto a bassa temperatura

Fresh tagliatelle with aromatic herbs, butter, and lemon.

Tagliatelle fatte in casa, erbe aromatiche con burro e limone.

Homemade Tagliatelle with Herbs

Tagliatelle fatte in casa alle erbe

Smoked eggplant, spiced chickpea cream, and vegetable brunoise.

Melanzana affumicata, crema di ceci speziata e brunoise di verdure.

Smoked Eggplant with Spiced Chickpea Cream

Melanzana affumicata e crema di ceci

Dark chocolate mousse, toasted hazelnuts, and Maldon salt.

Mousse al cioccolato fondente, nocciole tostate e sale Maldon.

Dark Chocolate Mousse with Hazelnuts

Mousse al cioccolato fondente

A refined vegetarian menu celebrating seasonal produce and Italian flavors.

Un menu vegetariano raffinato che celebra i prodotti stagionali e i sapori italiani.

Vegetarian Fine Dining Experience

Menu Vegetariano Fine Dining

A selection of amuse-bouche inspired by Sardinian pastoral cuisine.

Selezione di amuse-bouche ispirati alla cucina pastorale sarda.

Chef’s Welcome Amuse-Bouche

Classic veal with tuna sauce, olive powder, and crispy capers.

Vitello tonnato alla piemontese, polvere di olive e capperi croccanti.

Vitello Tonnato with Olive Powder

Vitello tonnato alla piemontese

Risotto-style fregola with white lamb ragù and Mediterranean aromas.

Fregola risottata con ragù bianco di agnello e profumi mediterranei.

Fregola with Lamb Ragù

Fregola risottata con ragù di agnello

Tender veal cheek, smoked potato purée, and Cannonau wine reduction.

Guancia di vitello cotta lentamente, purea di patate affumicate e riduzione al Cannonau.

Slow-Cooked Veal Cheek

Guancia di vitello cotta lentamente

Myrtle cream, white chocolate, and almond crumble.

Cremoso al mirto, cioccolato bianco e crumble alle mandorle.

Myrtle Cream with White Chocolate

Cremoso al mirto e cioccolato bianco

A refined menu inspired by Sardinian pastoral cuisine, featuring local ingredients and elegant dishes.

Un menu raffinato ispirato alla cucina pastorale sarda, con ingredienti locali e piatti eleganti.