Sardegna

Sassari

Italia

San Teodoro

<p>Sono Alessandro, chef professionista con esperienza nella cucina italiana e internazionale. Credo che il cibo sia molto più di un semplice pasto: è un momento di condivisione, emozione e scoperta. Amo trasformare ingredienti semplici in piatti eleganti e ricchi di sapore, creando menu personalizzati che rispecchiano i gusti e i desideri dei miei ospiti.
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Dalla pasta fresca fatta a mano ai piatti di mare, dalle specialità sarde alle creazioni contemporanee, ogni portata nasce dalla ricerca della qualità e dalla passione per questo mestiere. Il mio obiettivo è regalare un'esperienza autentica, curata nei minimi dettagli, che lasci un ricordo speciale a ogni ospite.</p>

Selezione di piccoli assaggi ispirati alla tradizione sarda.

A selection of small bites inspired by Sardinian tradition.

Benvenuto dello Chef

Chef's Welcome Selection

Gambero rosso marinato agli agrumi di Sardegna, finocchietto selvatico e bottarga.

Red prawn marinated with Sardinian citrus, wild fennel, and bottarga.

Gambero rosso marinato agli agrumi

Citrus Marinated Red Prawn

Culurgiones artigianali ripieni di patate, pecorino e menta, burro nocciol, pomodorini datterino e salvia.

Handmade potato, pecorino, and mint culurgiones with browned butter and datterino tomatoes.

Culurgiones artigianali

Culurgiones with Datterino Tomatoes

Filetto di pescato del giorno, beurre blanc julienne di zucchine e menta.

Fresh fish fillet with beurre blanc, julienned zucchini, and mint.

Filetto di pescato del giorno

Catch of the Day Fillet

Rivisitazione della Seadas con miele locale e gelato al latte di pecora.

A modern take on Seadas with local honey and sheep milk gelato.

Rivisitazione della Seadas

Seadas with Local Honey and Sheep Milk Gelato

Un viaggio nei sapori sardi, tra mare e terra, con ingredienti locali e tradizione.

A journey through Sardinian flavors, blending sea and land with local ingredients and tradition.

Menu Tradizione Sarda Terra e Mare

Sardinian Land and Sea Tradition Menu

Un benvenuto speciale dello chef per iniziare la tua esperienza gastronomica.

A special welcome from the chef to begin your dining experience.

Chef’s Welcome

Una selezione di deliziosi finger food di mare per stuzzicare il palato.

A selection of bite-sized seafood delicacies to tease your palate.

Degustazione di finger food dal mare

Seafood Finger Food Tasting

Tartare di tonno rosso con avocado, cetriolo e ponzu agli agrumi.

Fresh tuna tartare with avocado, cucumber, and a zesty citrus ponzu sauce.

Tartare di tonno rosso, avocado, cetriolo e ponzu agli agrumi

Tuna Tartare with Avocado and Citrus Ponzu

Risotto ai crostacei con limone candito e polvere di bottarga.

Creamy risotto with shellfish, candied lemon, and bottarga powder.

Risotto ai crostacei, limone candito e polvere di bottarga

Shellfish Risotto with Lemon and Bottarga

Trancio di ricciola scottata con crema di piselli e salsa allo zafferano.

Seared amberjack fillet served with pea cream and saffron sauce.

Trancio di ricciola scottata, crema di piselli e salsa allo zafferano

Seared Amberjack with Pea Cream and Saffron Sauce

Bavarese al cocco con mango e passion fruit.

A light coconut bavarois with mango and passion fruit.

Bavarese al cocco, mango e passion fruit

Coconut Bavarois with Mango and Passion Fruit

Un viaggio raffinato tra sapori di mare, pesce fresco e aromi mediterranei.

A refined seafood journey featuring fresh fish, shellfish, and vibrant Mediterranean flavors.

Menu Mare Fine Dining

Sea Fine Dining Tasting Menu

Small seasonal vegetable tastings to begin your meal.

Chef’s Welcome Seasonal Bites

Cavolfiore cotto a bassatemperatura, fonduta di pecorino.

Cauliflower cooked sous vide with a creamy pecorino fondue.

Cavolfiore cotto a bassa temperatura

Sous Vide Cauliflower Starter

Tagliatelle fatte in casa, erbe aromatiche con burro e limone.

Fresh tagliatelle with aromatic herbs, butter, and lemon.

Tagliatelle fatte in casa alle erbe

Homemade Tagliatelle with Herbs

Melanzana affumicata, crema di ceci speziata e brunoise di verdure.

Smoked eggplant, spiced chickpea cream, and vegetable brunoise.

Melanzana affumicata e crema di ceci

Smoked Eggplant with Spiced Chickpea Cream

Mousse al cioccolato fondente, nocciole tostate e sale Maldon.

Dark chocolate mousse, toasted hazelnuts, and Maldon salt.

Mousse al cioccolato fondente

Dark Chocolate Mousse with Hazelnuts

Un menu vegetariano raffinato che celebra i prodotti stagionali e i sapori italiani.

A refined vegetarian menu celebrating seasonal produce and Italian flavors.

Menu Vegetariano Fine Dining

Vegetarian Fine Dining Experience

Selezione di amuse-bouche ispirati alla cucina pastorale sarda.

A selection of amuse-bouche inspired by Sardinian pastoral cuisine.

Chef’s Welcome Amuse-Bouche

Vitello tonnato alla piemontese, polvere di olive e capperi croccanti.

Classic veal with tuna sauce, olive powder, and crispy capers.

Vitello tonnato alla piemontese

Vitello Tonnato with Olive Powder

Fregola risottata con ragù bianco di agnello e profumi mediterranei.

Risotto-style fregola with white lamb ragù and Mediterranean aromas.

Fregola risottata con ragù di agnello

Fregola with Lamb Ragù

Guancia di vitello cotta lentamente, purea di patate affumicate e riduzione al Cannonau.

Tender veal cheek, smoked potato purée, and Cannonau wine reduction.

Guancia di vitello cotta lentamente

Slow-Cooked Veal Cheek

Cremoso al mirto, cioccolato bianco e crumble alle mandorle.

Myrtle cream, white chocolate, and almond crumble.

Cremoso al mirto e cioccolato bianco

Myrtle Cream with White Chocolate

Un menu raffinato ispirato alla cucina pastorale sarda, con ingredienti locali e piatti eleganti.

A refined menu inspired by Sardinian pastoral cuisine, featuring local ingredients and elegant dishes.