Chef Carine
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Menu Veggy d’automne côté Provence
L'automne fait son arrivée et nous amène dans les sous bois, ou le menu terre et mer peut être surprenant et les saveurs du potager intensifiées avec l'entrée des légumes oubliés ou pas. Les menus qu'ils soient en version végétarienne ou pas, sont composés de produits locaux et de saison. Les sauces et textures élaborées avec justesse.
Indication of Chef Carine's skills and specialties
ShareL'automne fait son arrivée et nous amène dans les sous bois, ou le menu terre et mer peut être surprenant et les saveurs du potager intensifiées avec l'entrée des légumes oubliés ou pas. Les menus qu'ils soient en version végétarienne ou pas, sont composés de produits locaux et de saison. Les sauces et textures élaborées avec justesse.
Feuilleté de champignons, sauce brune et légumes croquants
Feuilleté de champignons, sauce brune et légumes croquants
1
Mon French toast, (avocat, tomate rôti, salade, crèmeux de fromage aux herbes)
Petite bouchée de saison
1
Variations de veloutés (trois versions de potage automnales, onctueux)
2
Mon bagel protéine saveurs de Provence
Variations de veloutés ( trois versions de potage automnales onctueux)
Mon French toast, (avocat, tomate rôti, salade, crèmeux de fromage aux herbes)
Saint-Jacques sur Galet et ses petits légumes rôtis
Traditionnel, pain, beurre, confiture, artisanale
Poireaux rôti et ses spaghettis de légumes
3
Mon bagel protéine saveurs de Provence
Tartare de potiron, noisettes, gingembre
4
Variations de veloutés ( trois versions de potage automnales onctueux)
Tarte au cake Maison
Gambas et chorizo en cassolette crémeuse
Traditionnel, pain, beurre, confiture, artisanale
Mon bourguignon sans viande, purée
1
Muesli Maison et son yaourt
Crémeux de potiron et ses moules rôti aux herbes
5
Risotto champignons de saison
2
Poisson cuit en croûte de sel et vanille, crème d’ail ou de cresson, sabayon de fumer de poisson, et
Mon aïoli revisité en végétarien
3
Poireaux rôti et ses spaghettis de légumes
6
Cannelloni de courgettes, farcies à la ricotta, jus de courgettes
4
Ballotin de volaille farcie aux champignons de saison, oignons confits, poêlée de champignons et tim
Tartare de potiron, noisettes, gingembre
Dessert à l’assiette de saison de la cheffe
1
Tarte au cake Maison
Viande blanche ou volaille, en terre-mer, sauce crustacés et spaghettis de légumes
Mon bourguignon sans viande, purée
5
Pièce de bœuf, jus corsé, légumes rôtis
Douceur a l’assiette selon les fruits de saison
Muesli Maison et son yaourt
Ou dessert de ma cheffe pâtissière à partir de 6 personnes.
2
Risotto champignons de saison
Mon aïoli revisité en végétarien
Cannelloni de courgettes, farcies à la ricotta, jus de courgettes
Dessert à l’assiette de saison de la cheffe
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