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France

<p>Deux chefs, une passion, une seule vision : sublimer vos moments! Nous avons transformé notre passion en vocation. Formés dans de belles maisons et réunis au Ritz, nous avons appris l’exigence, la précision et l’art du détail. Notre force? Une vraie complémentarité. Nous travaillons à quatre mains, en nous équilibrant et en nous challengeant pour créer des expériences sur-mesure. Parce qu’au-delà du goût, nos clients recherchent une émotion et une discrétion absolue. Pour nous c’est ça le vrai luxe</p>

Tartare de couteau, gel d'aneth, pomme verte et mayonnaise à la fleur de sureau.

Razor clam tartare with dill gel, green apple, and elderflower mayonnaise.

Entrée Tartare de Couteau

Razor Clam Tartare Starter

Thon rouge façon Wellington pour un plat principal créatif de la mer.

Red tuna prepared Wellington style for a creative seafood main.

Plat Principal Thon Rouge Wellington

Red Tuna Wellington Main Course

Turbot laqué au miso, céleri caramélisé, sabayon au matcha et feuilles de figuier.

Turbot glazed with miso, caramelized baby celeriac, matcha sabayon, and fig leaves.

Plat Principal Turbot Laqué au Miso

Miso-Glazed Turbot Main Course

Une version revisitée et créative de la célèbre Tarte Tatin.

A creative reinterpretation of the classic Tarte Tatin.

Dessert Tarte Tatin Revisité

Reimagined Tarte Tatin Dessert

Un voyage raffiné autour des saveurs marines avec couteau, thon Wellington, turbot et dessert unique.

A refined seafood journey featuring razor clam, tuna Wellington, turbot, and a unique dessert.

fusion

modern

méditerranéenne

chef à domicile

Menu Autour de la Mer

Menu Around the Sea

Ravioli délicats farcis de tartare de veau pour une entrée raffinée.

Delicate ravioli filled with veal tartare for a refined start.

Ravioli Farcis au Tartare de Veau

Veal Tartare Ravioli Starter

Ballottine de selle de lapin, pommes fondantes, condiment de prune et coulis de poivron rouge.

Rabbit saddle ballotine with fondant apples, plum condiment, and red pepper coulis.

Ballottine de Selle de Lapin

Rabbit Saddle Ballotine Main

Noisettes d’agneau, carottes au miso et condiment à l’ail noir.

Lamb noisettes with carrots, miso paste, and black garlic condiment.

Noisettes d’Agneau

Lamb Noisettes Main

Nuage de pêche, crème légère au fromage blanc et sorbet pêche infusé à la verveine.

Peach cloud with fromage blanc cream and verbena-infused peach sorbet.

Nuage de Pêche Dessert

Peach Cloud Dessert

Un menu raffiné mettant à l'honneur des viandes nobles et des accords créatifs.

A refined menu celebrating premium meats, fresh produce, and creative pairings.

francais

Voyage Gourmand Autour de la Viande

Meat Lover’s Gourmet Journey

Poireaux grillés accompagnés d'une sauce savoureuse.

Grilled leeks served with a flavorful gibberish sauce.

Entrée de Poireaux Grillés

Grilled Leeks Starter

Raviolis frais farcis aux champignons, garnis de champignons sautés.

Fresh ravioli stuffed with mushrooms, topped with sautéed mushrooms.

Raviolis Maison aux Champignons

Homemade Mushroom Ravioli

Un assortiment de fromages locaux accompagné de condiments.

A variety of local cheeses served with condiments.

Sélection de Fromages Locaux

Local Cheese Selection

Yaourt vanille fouetté avec compote de poire et de pomme.

Whipped vanilla yogurt with pear and apple compote.

Dessert de Yaourt Vanille Fouetté

Whipped Vanilla Yogurt Dessert

Un voyage créatif autour des légumes de saison, mettant en valeur fraîcheur et saveurs.

A creative journey through seasonal vegetables, highlighting freshness and vibrant flavors.

végétarienne

Menu Dégustation Autour des Légumes

Vegetable-Inspired Tasting Menu

Tartelette aux perles de courgette, crème de ricotta et pousses de fenouil.

Tartlet with zucchini pearls, ricotta cream, and fennel sprouts.

Tartelette de Courgette Entrée

Zucchini Tartlet Starter

Rouget en papillote accompagné d'une garniture à la betterave.

Red mullet en papillote with a beetroot-based garnish.

Rouget en Papillote Plat Principal

Red Mullet en Papillote Main Course

Caille préparée de deux façons, mille-feuille de pommes de terre et purée de panais à la vanille.

Quail prepared two ways, potato mille-feuille, and vanilla parsnip purée.

Caille Deux Façons Plat Principal

Quail Two Ways Main Course

Dessert au litchi, kiwi et poivre rouge pour une touche aromatique unique.

Dessert with lychee, kiwi, and red pepper for a unique aromatic finish.

Dessert Éclats Poivrés avec Litchi et Kiwi

Peppered Shards Dessert with Lychee and Kiwi

Un voyage raffiné à travers légumes frais, caille délicate et desserts créatifs.

A refined journey through fresh vegetables, delicate quail, and creative desserts.

Menu Gourmand de Saison avec Caille et Rouget

Seasonal Gourmet Menu with Quail and Red Mullet

Une expérience créée avec vous, pour vous

Menu Dégustation Autour des Légumes

Indication des compétences et spécialités de Chef Ethan & Mary

Entrée de Poireaux Grillés

Raviolis Maison aux Champignons

Sélection de Fromages Locaux

Dessert de Yaourt Vanille Fouetté

Services disponibles pour ce menu

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Repas privé

À propos de Chef Ethan & Mary

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