Avec près de 20 ans d’expérience, dont plus de 12 années en tant que Chef responsable de cuisine, mon parcours m’a conduit des plages de Deauville à Belle-Île-en-Mer, en passant par Le Havre, la Corse, la Côte d’Azur, les Alpes, la Suisse et bien d’autres destinations.
Ces expériences multiples et enrichissantes ont non seulement perfectionné mon savoir-faire, mais aussi nourri ma passion pour une cuisine authentique, pleine de saveurs et de techniques diverses.
Aujourd’hui, c’est avec fierté que je mets cette expertise au service de ma région d’origine : le Calvados et la Normandie, tout en étant prêt à me déplacer selon vos besoins.

. Un service sur-mesure, flexible et personnalisé
Que vous rêviez d’un dîner intimiste ou d’un événement plus élaboré, je m’adapte à votre budget, vos envies et la spécificité de votre projet.
Grâce à une communication fluide via mon site, nous concevrons ensemble un menu unique, entièrement personnalisé.

. Une logistique sans souci
Je suis prêt à répondre à toutes les situations : j’apporte avec moi tout le matériel nécessaire de vaisselle et le petit électroménager. Vous n’aurez aucune contrainte, car je peux tout fournir pour garantir une expérience complète et sur-mesure. Seul le gros électroménager, qui ne peut être transporté, est à prévoir sur place. Pour le reste, tout est pris en charge.

Mes atouts
• Une cuisine de saison mettant en avant des produits frais, locaux et de qualité.
• Un talent pour surprendre vos papilles avec des saveurs inédites.
• Une approche à la fois professionnelle et chaleureuse, avec une flexibilité totale pour satisfaire vos attentes.

Lors des événements nécessitant un service en salle, ma compagne, serveuse expérimentée et parfaitement anglophone, peut également se joindre à moi pour garantir un service irréprochable.

Ma vision de la cuisine
. Pour moi, cuisiner est bien plus qu’un métier, c’est une véritable passion. Chaque jour, je cherche à me surpasser, et la plus belle récompense reste le sourire de mes clients.

Si vous souhaitez un chef créatif, à l’écoute et capable de répondre à vos envies les plus précises, contactez-moi !
Ensemble, nous transformerons votre événement en un moment inoubliable.

Gourmandes salutations de Normandie .

Menu “Gastronomique”

En 4 séquences
120€ / pers

Choix du menu

1 entrée, 1 plat et 1 dessert par personne
Même choix pour tous les convives

Trilogie d’amuse-bouches gastronomiques surprise

Entrées

• Tartare de Saint-Jacques et saumon sauvage, perles de Mont-Bazillac
• Salade de jeunes pousses, mozzarella de bufflonne et légumes de saison croquants
• Œuf poché, crémeux de champignons sauvages et mouillettes à l’ail noir
• Ceviche de bar de ligne, lait de coco, gingembre et coriandre
• Tataki de filet de bœuf, sauce ponzu
• Foie gras, chutney de pomme au cidre
• Œuf mimosa façon gastronomique, magret de canard fumé, truffe fraîche râpée et mâche fleurie (sélection du Chef)
• Trilogie de gravlax de saumon, crémeux à l’ail des ours
• Assiette Terre & Mer : foie gras & saumon fumé

Plats

• Filet de turbot, beurre blanc aux agrumes
• Souris d’agneau confite, jus réduit au miel
• Filet de cabillaud façon meunière, crème aux pistils de safran
• Risotto aux légumes de saison, champignons sauvages et truffe fraîche râpée
• Filet de bœuf normand, sauce bordelaise
• Filet de bar de ligne grillé, crème d’ail aux fines herbes
• Magret de canard, jus réduit aux framboises
• Queue de lotte, beurre monté aux tomates anciennes
• Filet de veau basse température, sauce Vallée d’Auge

Desserts

• Tarte aux fraises, crème pistache
• Millefeuille vanille, caramel beurre salé
• Moelleux au chocolat, glace noisette
• Pavlova aux fruits d’été, coulis maison
• Crème brûlée à la pistache
• Profiteroles, sauce chocolat grand cru
• Tartelette normande aux pommes, caramel beurre salé
• Ganache vanille et fraise, sablé breton
• Mousse au chocolat grand cru Saint-Domingue, nougatine et feuilles d’or, crème anglaise