France

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Diplômé de Strate et de l'ESCP, j'ai réussi ma reconversion dans les arts culinaires. Finaliste de Masterchef 2022, j'ai suivi des cours à l'Atelier Ducasse Paris, ce qui m'a permis de perfectionner mes compétences et de développer mon savoir-faire, me permettant ainsi de proposer des créations originales et pleines de saveurs.&nbsp;

Un amuse-bouche de saison pour commencer votre voyage gastronomique.

Amuse-Bouche de Saison

Asperges tendres enveloppées de pancetta, servies avec un sabayon léger et mousseux au Prosecco.

Asperges en Mouillettes avec Pancetta et Sabayon au Prosecco

Bar délicat doucement poché, servi avec une sauce vierge fraîche et des légumes de saison.

Bar de Ligne Doucement Poché avec Sauce Vierge

Une sélection raffinée de fromages locaux et régionaux.

Sélection de Fromages

Base de meringue croustillante garnie de fruits frais et de crème.

Pavlova

Gâteau classique imbibé de rhum avec de la crème fouettée et des fruits.

Baba au Rhum

Un menu polyvalent offrant des ingrédients de saison frais, avec des choix dans chaque plat pour une expérience culinaire personnalisée.

Francais

modern

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traiteurs

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PLAISIR

Un amuse-bouche de saison pour éveiller vos papilles.

Sashimi de thon rouge délicat associé à un foie gras riche et un glaçage sucré au miel.

Sashimi de Thon Rouge et Foie Gras, Sauce Sucrée au Miel

Nigiri de Wagyu parfaitement flambé, enroulé de nori, inspiré par Rossini.

Nigiri de Wagyu Chalumeau Rossini, Ceinture de Nori

Nouilles soba sautées avec des tranches tendres de bœuf Wagyu et un œuf confit au soja.

Wok de Pâtes Soba, Tranches de Bœuf Wagyu, Œuf Confit au Soja

Un dessert au chocolat décadent orné de feuilles d'or et d'une subtile touche de nori.

Craquelin au Chocolat, Feuilles d'Or, Nori

Vivez une expérience culinaire exquise fusionnant l'art culinaire japonais et français, avec le meilleur bœuf Wagyu, foie gras et des saveurs délicates.

Fusion

Wagyu Rossini

Un amuse-bouche de saison pour commencer votre repas.

Tomates finement tranchées, assaisonnées de condiments d'olives, mettant en valeur la simplicité et la fraîcheur des ingrédients.

Carpaccio de Tomates, Condiments d'Olives

Un velouté de petits pois et menthe onctueux accompagné d'un œuf confit, offrant un équilibre entre fraîcheur et onctuosité.

Velouté de Petit Pois et Menthe, Œuf Confit

Ravioles aux champignons délicates servies avec une sauce à la crème de truffe luxueuse.

Ravioles de Champignons à la Crème de Truffe

Pâtes Troffies faites à la main, mélangées avec des morilles et des asperges vertes tendres, finies avec une sauce légère.

Troffies aux Morilles et Asperges Vertes

Une sélection de fromages affinés, mettant en avant les saveurs régionales.

Sélection de Fromages Affinés

Un craquelin à la framboise croustillant accompagné d'un sorbet au citron rafraîchissant.

Craquelin Framboise, Sorbet Citron

Un menu végétarien raffiné qui met en valeur les saveurs naturelles des ingrédients frais et de saison, complété par une sélection de fromages affinés et un dessert délicat.

végétarienne

Végétal

Un tartare de bœuf finement haché, accompagné d'un œuf confit au soja.

Mini Tartare de Bœuf au Couteau, Œuf Confit au Soja

Fines tranches de daurade, assaisonnées d'une huile d'olive Castelas de qualité supérieure et de combawa parfumé.

Carpaccio de Daurade, Huile d'Olive Castelas, Combawa

Seiches grillées, servies sur un lit de risotto à l'encre de seiche riche.

Seiches Grillées, Risotto à l'Encre

Orecchiette aux gambas, dans une sauce savoureuse.

Orecchiette aux Gambas

Un craquelin au caramel délicat, garni d'une crème légère infusée au miel de Provence.

Craquelin Caramel et Crème au Miel de Provence

Découvrez la dolce vita avec un menu offrant des options riches et savoureuses, chaque plat étant soigneusement élaboré pour une expérience culinaire mémorable.

italienne

Dolce Vita

Carpaccio de Saint-Jacques finement tranchées, garnies de truffes aromatiques pour un début luxueux.

Carpaccio de Saint-Jacques aux Truffes

Ravioles de homard servies dans une bisque riche et savoureuse.

Ravioles de Homard dans sa Bisque

Filet de bœuf succulent accompagné d'un jus corsé et de garnitures de saison.

Filet de Bœuf avec Jus Corsé

Profiteroles classiques arrosées de miel de Provence.

Profiteroles au Miel de Provence

Un assortiment de craquelins délicats et croustillants pour accompagner le repas.

Sélection de Craquelins

Offrez-vous une expérience culinaire sophistiquée avec des Saint-Jacques aux truffes, des ravioles de homard et un filet de bœuf parfaitement cuit.

INITIÉ

Commencez avec un cappuccino de bouillabaisse riche ou un velouté de petits pois frais avec un œuf coulant et du guanciale.

Cappuccino de Bouillabaisse ou Velouté de Petits Pois

Choisissez entre un délicat carpaccio de daurade avec du riz et une sauce vierge ou un lobster roll avec des frites de patates douces.

Carpaccio de Daurade ou Lobster Roll

Terminez par une pavlova légère aux fruits rouges ou un baba au rhum classique avec une crème à la vanille.

Pavlova ou Baba au Rhum

Découvrez un déjeuner détendu mais raffiné au bord de la plage avec un choix d'entrées vibrantes, de plats de fruits de mer frais et de desserts gourmands.

méditerranéenne

Déjeuner au Beach Club

Basé sur la magnifique Côte d'Azur, j'offre mes services dans les villas de la région, apportant une touche de sophistication et de raffinement à chaque événement. Ma cuisine se caractérise par l'utilisation d'ingrédients frais, soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur saveur.

Menus de Chef Alice Huard