Chef Davide Calabrese
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Radici, Fermentazioni & Memoria
Un percorso interamente vegetale che racconta una cucina basata sulla trasformazione della materia. Fermentazioni, conserve, acidità, spezie e tecniche contemporanee accompagnano ortaggi e legumi, cercando profondità e complessità senza utilizzare carne o pesce. Il percorso unisce memoria e creatività, mantenendo sempre il prodotto al centro.
Indication des compétences et spécialités de Chef Davide Calabrese
ShareUn percorso interamente vegetale che racconta una cucina basata sulla trasformazione della materia. Fermentazioni, conserve, acidità, spezie e tecniche contemporanee accompagnano ortaggi e legumi, cercando profondità e complessità senza utilizzare carne o pesce. Il percorso unisce memoria e creatività, mantenendo sempre il prodotto al centro.
Tartelletta
Cavolo cappuccio marinato, maionese al rafano e senape in conserva
Tacos
Tacos di sedano rapa in salamoia, crauti e gatric
Patata
Croquette di patate, spinaci e tartufo, jam di cipolla in aceto e formaggio vegetale fermentato
Barbabietola, gin e burrata
Barbabietola in diverse texture servito con gelato al gin e burrata
Lenticchia e pepe
Zuppa di lenticchie all’antica con salsa di diversi pepi e jus vegetale
Melanzana
Melanzana laccata al miso, con champagne e miele
Peperone crusco
Tiramisù con una crema al peperone crusco.
Services disponibles pour ce menu
Chef Davide Calabrese propose les services suivants pour ce menu. En tant que chef privé de confiance chez ChefMaison, Chef Davide Calabrese peut adapter n'importe quel élément du menu selon vos goûts spécifiques et préférences alimentaires. Cela inclut des options végétaliennes / végétariennes ou des ingrédients halal ou casher. Ce menu est une indication des compétences et spécialités du chef. Imaginez avoir un chef à domicile préparant ces menus lors de votre anniversaire, mariage ou autre événement spécial.
À propos de Chef Davide Calabrese
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Ces menus sont également proposés par Chef Davide Calabrese. Ils peuvent être ajustés selon vos goûts et préférences alimentaires. Conquis par ces menus exemples et à la recherche d'un chef à domicile pour un événement spécial ? Réservez Chef Davide Calabrese.