Chef Margot Beck

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À propos de Chef Margot Beck

Paris

Après huit années passées dans l’administration culturelle, j’ai choisi de faire de la gastronomie mon métier. Diplômée d’un CAP Cuisine, j’ai affiné ma technique en tant que Cheffe de partie au restaurant bistronomique Crème (Paris 18ᵉ), où j’ai cultivé mon goût pour les produits bruts, locaux et de saison.

Invitée comme cheffe sur des événements tels que le festival Rock en Seine ou la résidence de création culinaire de la Villa Rocabella, je développe une cuisine végétale et florale, à la fois raffinée, éthique et sensible.

Formée en sommellerie et mixologie, j’aime imaginer des accords mets & vins ou cocktails sur mesure, pour créer des expériences gastronomiques vivantes et sincères, centrées sur des produits biologiques et des pratiques responsables.


🌸 Éclat Naturel — Menu Signature Bio

Une cuisine vivante et raffinée, inspirée par la nature, où produits biologiques et créativité s’unissent dans des assiettes élégantes et vibrantes.

Tartare de poisson blanc au yuzu
Mayonnaise légère au yuzu, sur brioche perdue salée

Œuf parfait, crème de maïs & tuile de polenta
Siphon miso et textures crousti-fondantes

Magret de canard laqué à la mélasse de grenade
Purée de patate douce et condiment betterave
ou
Poisson blanc basse température & crumble pistache
Riz sauvage et sabayon acidulé

Profiteroles à la fève tonka
Sauce chocolat chaud & glace vanille maison

Financier aux agrumes et thé noir
Moelleux et parfumé


🌿 Vibrations Végétales — Menu Végétarien Créatif

Un voyage sensoriel au cœur du végétal, mêlant textures, couleurs et émotions pour une expérience aussi délicate que surprenante.

Chou garni & chantilly salée
Chutney pomme-shiso, craquelin aux herbes

Chou-fleur rôti au citron noir
Praliné de sarrasin

Raviole de courge & ricotta fumée
Émulsion au beurre de sauge, noisettes torréfiées

Pavlova aux fruits de saison
Crème montée à la vanille, coulis de sauge cassis

Brownie signature
Praliné aux graines de courge, caramel miso


🥂 Éclats de Fête — Menu d’Exception (Avant-première ✨)

Une expérience élégante et généreuse, pensée pour les grandes occasions : alliance de finesse, de chaleur et de gourmandise dans une atmosphère de célébration.

Huîtres
Granité au champagne

Arancini au pesto d’herbes rares & ail fumé

Noix de Saint-Jacques juste snackées
Purée de chou-fleur et kumquats confits

Ballotine de volaille & siphon au vin jaune
Purée à la vanille, légumes d’hiver fondants
ou
Champignons nobles & émulsion à la truffe
Jaune d’œuf confit, purée de marron

Irrésistible chocolat Valrhona & whisky
Crémeux chocolat noir, ganache au chocolat au lait, glace chocolat & whisky

Baba au gin & coriandre vietnamienne

Impressions

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Photos d'ambiance prises par les invités 📸

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Préparation

Chef Margot Beck arrivera 1 heure avant votre événement

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Nettoyer

Votre cuisine sera plus propre qu'elle ne l'était lorsque Chef Margot Beck est arrivé

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