Chef Mathieu Abribat
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Menu Estival
Menu aux couleurs de l'été avec des produits de saison de producteurs locaux des marchés Cahors, Prayssac , Gourdon, Aurillac...
Indication des compétences et spécialités de Chef Mathieu Abribat
ShareMenu aux couleurs de l'été avec des produits de saison de producteurs locaux des marchés Cahors, Prayssac , Gourdon, Aurillac...
Croustillant chocolat , biscuit moelleux chocolat , compotée de framboises , mou
Voluptée entremet individuel de pâtissier
Bayaldi de légumes bio, copeaux de Parmesan Reggiano
Plat Végétarien avec les légumes du solail provençal
Tataki de Bœuf mariné, poivre Voatsiperifery
Plat japonais relevé de poivre sauvage de Madagascar
Magret de canard rosé, caramel shoyu
Direct du producteur Yves Robert de Catus
Salade de pousses
accompagne le tataki de boeuf
Croustillant coco, biscuit moelleux amande, confit mangue passion, crème légère
Entremet individuel de pâtissier
Sablé coco , biscuit moelleux amande , confit d’agrumes , crème légère coco
Entremet individuel de pâtissier
Tarte citron Pâte sablée aux amandes, crémeux citron, meringue suisse, confit c
Entremet individuel de pâtissier
Cappuccino de courgettes, caillé de chèvre BIO, paprika fumé
potage de courgette mixé avec du fromage frais
Gambasen kadaif* snackée, bisque corsée,coriandre du Vietnam
queue de gambas roulée dans des filaments de blé snackée, relevé d'une sauce bisque émulsionnée
Fraîcheur du marché
Inspiration avec les produits de saison végétaux
Ceviche de daurade*, collection de tomates, leche del tigre, ginoignon rouge Bio
Recette de pérou relevéé de couleurs Françaises
Caillé de chèvre fermier, avocat brûlé, , mara des bois*, coque de brick
Mélange de fromage caillé frais avec huile d'olive Bio, herbes présenté dans une coquille de feuille de brick craquante
Tarte de tomate, huile de basilic, Espuma de Buffala*
croustillant de filo*, tomate confite, mozzarella foisonée au mixeur plongeant
Thon mariné aux épices douces, menthe – chocolat
Filet de thon cuit-cru aux épices
Risotto mantecato, Pecorino de Sicile, aiglo & pepe
Recette grastonomique du risotto relevé d'une tuile croustillante
Cabillaud à la nacre, courgettes couleurs, jus de volaille réduit, huile de basi
Cuisson basse température du poisson
Services disponibles pour ce menu
Chef Mathieu Abribat propose les services suivants pour ce menu. En tant que chef privé de confiance chez ChefMaison, Chef Mathieu Abribat peut adapter n'importe quel élément du menu selon vos goûts spécifiques et préférences alimentaires. Cela inclut des options végétaliennes / végétariennes ou des ingrédients halal ou casher. Ce menu est une indication des compétences et spécialités du chef. Imaginez avoir un chef à domicile préparant ces menus lors de votre anniversaire, mariage ou autre événement spécial.
À propos de Chef Mathieu Abribat
Le Chef va droit au goût
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