Les menus de Chef Règis Daniel sont disponibles pour des repas privés et des événements de traiteur, des cours de cuisine, sous forme de boîte repas ou en vidéo recette. Choisissez un menu ou une recette qui vous plaît et réservez via ChefMaison. Profitez ainsi d'une expérience gastronomique haut de gamme chez vous avec un chef professionnel ChefMaison, selon vos préférences.
Menu Découverte
américaine
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Un menu d'introduction à un univers culinaire français à consonance méditerranéenne- Composé de melon aux éclats de jambon fumé croquants- Effiloché de thon façon Marinette, fondue de tomates- Tartare de concombre et chèvre, tomates confites, salsa savora- Suprême de volaille à la tartufatta, fondant Parmentier- Filet de lieu, nage de tagliatelle de radis blanc au lin- Mignon de porc aux épices BBQ, sucrine snacké et hashbrown- Chouquette citron, gelée basilic- Coupe crémeux fromage blanc, granula maison et fruits de saison- Tartelette ganache chocolat et compotée d'abricot
Menu Gourmet
Francais
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Un Menu pour une expérience culinaire raffinée, soigneusement élaborée pour éveiller les sens et offrir une harmonie parfaite entre saveurs, textures et présentations.- amuse bouche du chef- Corolles de sarrasin aux gésiers et magret fumé, acidulé de pommes- Filet de maquereaux saumuré, vinaigrette d'herbes et légumes croquants- Carpaccio primeur estival, gelée d'herbe de blé, fêta à l'huile d'argan- Filet de dorade sébaste rôtie, velouté de courgette à la sarriette- Saumon au bouillon passionnément poivré, tagliatelle de légumes- Pièce de boeuf aux poivres des bois, pressé de pomme de terre à l'ail des ours- Arlequin Chocolat Orange, coulis marmelade- Cheesecake déstructuré Mangue Passion- Saison des fraises en forêt noir
Menu émotions
Francais
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un voyage culinaire pensé pour une expérience multisensorielle qui va bien au-delà du simple repas.- amuse bouche du chef- Vitello tonato et burrata sur espuma de tomates- Ceviche de Dorade, vinaigrette d’orange et mesclun de salade- Émincé de Magret de canard façon Tataki, pousse de légumes et pickles de radis- Magret de canard au Rub Cacao, mousseline de rutabaga et jus corsé- Pièce de boeuf mariné au sirop d’érable, chips de Parme- Pavé de thon Tataki coulis d’agrumes et butternut, fruit de la passion- Paris-Brest crémeux pistache- Cœur Coulant au chocolat pécan caramélisé- Ananas Rôtie, crémeux café et vinaigrette d’érable bourbon
Menu gourmand
Fusion
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Un voyage de saveurs entre fraîcheur marine, accords sucrés-salés et touches bretonnes. Un final fruité et audacieux pour clôturer l’expérience en finesse.- amuse bouche du chef- Ceviche de dorade à la vinaigrette d'orange et légumes croquant- Pièce de boeuf au rub Coffee et sirop d'érable, éclat de parme et hashbrown- Trilogie de fromage breton, compote d'oignon au chouchen- Carpaccio d'ananas, crémeux café et vinaigrette bourbon