Provence-Alpes-Côte d'Azur

Alpes-Maritimes

France

Nice

J’ai grandi au Moyen-Orient, où la cuisine occupe une place essentielle dans la culture et la vie quotidienne. Dès mon plus jeune âge, j’ai appris les bases de la cuisine traditionnelle, et c’est au sein du restaurant familial que j’ai acquis ma première véritable expérience professionnelle. J’y ai découvert des recettes authentiques, le sens de l’hospitalité et la rigueur du travail en cuisine.Parallèlement à mon parcours culinaire, je suis également ingénieur. Cette formation m’a apporté une grande capacité d’organisation, de précision et de résolution de problèmes, que j’applique aujourd’hui dans mon métier de chef.J’ai ensuite vécu plusieurs années en France, où j’ai découvert l’élégance et le raffinement de la gastronomie française. Cette expérience a profondément enrichi mon style, en me permettant d’allier traditions orientales et techniques françaises.Curieux et ouvert sur le monde, j’ai voyagé dans plus de 20 pays, explorant différentes cultures et traditions culinaires. Ces découvertes nourrissent mon inspiration et me permettent de créer facilement des liens avec des personnes d’horizons variés.



Aujourd’hui, je réunis toutes ces influences pour proposer une cuisine savoureuse, raffinée et minutieusement élaborée, à l’identité unique et personnelle.

Fines tranches de Saint-Jacques, vinaigrette aux agrumes, huile d’herbes fraîches, perles de yuzu

Carpaccio de Saint-Jacques

Homard délicatement rôti, velouté de crustacés, purée fine de céleri-rave et huile de ciboulette.

Homard rôti au beurre noisette

Coque de chocolat noir, cœur fondant au praliné noisette, crémeux vanille, coulis de framboise et finition dorée.

Sphère chocolat grand cru

Je compose une cuisine méditerranéenne raffinée où le poisson et les fruits de mer sont à l’honneur issus des criées et marchés locaux. Sublimés avec précision et créativité

Menu mediteranien, délicieux et sophistiqué

Burrata des Pouilles, tomates anciennes multicolores, pêche fraîche, pistaches torréfiées, basilic et réduction balsamiq

Burrata crémeuse & tomates anciennes

Agneau rôti rosé, croûte de pistaches et d’herbes fraîches, jus réduit au thym, pommes Anna et carottes fanes glacées.

Carré d’agneau en croûte d’herbes

Crémeux citron, meringue italienne légèrement flambée, sablé breton, gel citronné et sorbet au citron.

Citron de Menton revisité

Je propose un menu prestige en 3 services, avec une viande noble, des associations raffinées et une présentation digne d’un dîner privé dans une villa de luxe ou sur un yacht.

Menu Prestige — Élégance & Gastronomie

Foie gras de canard poêlé, chutney de figues au balsamique, brioche toastée et quelques pousses fraîches.

Foie gras poêlé & figues confites

Ravioles fines farcies aux langoustines, émulsion de bisque, huile de crustacés et herbes fraîches.

Ravioles de langoustines

Filet de veau rôti rosé, sauce crémeuse aux morilles, gratin dauphinois individuel et légumes de saison glacés.

Filet de veau aux morilles

Crème brûlée à la vanille de Madagascar, notes de fève tonka, framboises fraîches et sorbet framboise.

Vanille de Madagascar & tonka

Un menu gastronomique en 4 services, avec une viande d’exception, des produits nobles et des inspirations françaises et méditerranéennes, idéal pour un dîner privé en villa ou sur un yacht.

Menu Prestige — Signature du Chef

Burrata crémeuse, tomates anciennes, avocat mûr, saumon fumé, pain au levain grillé, huile d’olive vierge extra et herbe

La table méditerranéenne

Œufs Bénédicte signature Œufs pochés sur brioche toastée, saumon fumé, sauce hollandaise au citron e

Mini-croissants, pains au chocolat, brioche artisanale, salade de fruits frais de saison et petits pots de confiture mai

Douceurs de la maison

Un brunch haut de gamme, généreux et raffiné, idéal pour une prestation de cheffe privée en villa, sur un yacht ou pour un événement privé. Un mélange de classiques français, de fraîcheur méditerranéenne et de créations gourmandes.

Menus de Chef Zainab

Menu mediteranien, délicieux et sophistiqué

Menu Prestige — Élégance & Gastronomie

Menu Prestige — Signature du Chef

Brunch Prestige — Maison & Riviera