Chef Bryan Gomez
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Nordlys
Une expérience gastronomique pensée pour transformer votre dîner à domicile en un véritable moment d’exception. Le menu se compose de 4 services — amuse-bouche, entrée, plat et dessert — à choisir parmi nos créations de saison. Chaque assiette est imaginée autour de produits soigneusement sélectionnés, d’associations raffinées et d’une présentation élégante.
Indication of Chef Bryan Gomez's skills and specialties
ShareUne expérience gastronomique pensée pour transformer votre dîner à domicile en un véritable moment d’exception. Le menu se compose de 4 services — amuse-bouche, entrée, plat et dessert — à choisir parmi nos créations de saison. Chaque assiette est imaginée autour de produits soigneusement sélectionnés, d’associations raffinées et d’une présentation élégante.
Saumon croustillant, crème citronnée à l’aneth
Croustade scandinave aux champignons bruns, crème de ricotta et noisettes torréfiées
Truite fumée, crème légère au fromage frais et pomme verte
Betterave rôtie, crème de chèvre, noisettes et huile de ciboulette
Ravioli de bœuf aux champignons, aneth et sauce citron carotte
Maquereau mariné, raisin, aneth, purée de pomme verte et céleri-rave
Tarte tatin de betterave, fromage frais et ciboulette
Tataki de veau, fenouil braisé, crème citronnée et huile d’herbes
Magret de canard fumé, purée de chou-fleur au cumin, légumes de saison et jus corsé
Cabillaud poché, poireau fermenté à la vanille et écume au curcuma
Chou-fleur rôti, crème de noisette et purée de pommes de terre fumée
Pintade farcie à la poire et aux noisettes, carottes glacées et beurre blanc infusé aux champignons
Pommes rôties, biscuit noisette, crème de skyr et fruits rouges
Figue poêlée au miel, mousse légère au mascarpone, crumble noisette et gel passion
Panna cotta à la vanille, framboise, coulis de fruits rouges et pistache
Pomme verte en textures, mousse légère au yaourt et crumble spéculoos
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